Covides – Cava DO Brut ‘A la Puerta del Barrio’ N.V.

De Cava DO Brut ‘A la Puerta del Barrio’ van Covides is een mousserende wijn uit Spanje, gemaakt van de klassieke cava-druiven Chardonnay en Macabeo. Deze non-vintage cuvée is toegankelijk en fris, met een prettige balans tussen fruit en mousse.

Covides: coöperatie met een missie voor kwaliteit

Covides is opgericht als coöperatie in Catalonië en groeide uit tot een van de grootste van zijn soort in de regio.
De Cooperativa Vinicola del Penedès werd opgericht in 1964, en het ledenbestand groeide sindsdien van 600 naar 800.

Het bedrijf mocht uit handen van koning Juan Carlos een onderscheiding ontvangen voor de voorbeeldrol die het vervult, en heeft in de jaren negentig tal van ingrijpende kwaliteitsverbeteringen doorgevoerd.
Die combinatie van schaal, ervaring en aandacht voor kwaliteit vormt de basis onder elke fles die het huis produceert.

Over de wijn: druiven en vinificatie

Deze cava wordt gemaakt van een assemblage van Chardonnay en Macabeo, twee druiven die elkaar mooi aanvullen: Macabeo brengt frisheid en florale tonen, Chardonnay voegt body en rondeur toe. Het alcoholpercentage bedraagt 11,5%, passend bij het lichte en toegankelijke karakter van deze cava. Als mousserende wijn met DO Cava-status is deze fles volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles vervaardigd.

Wat deze cava onderscheidt

Deze cava komt uit Utiel-Requena, een streek die minder bekend is dan Catalonië maar met haar eigen karakter en klimaat een verrassend goede basis biedt voor mousserende wijn. Covides brengt hier zijn jarenlange ervaring met cavaproductie mee, wat resulteert in een fles die verfijnd en romig aandoet zonder in te leveren op frisheid. Het is een cava die je kiest voor de veelzijdigheid: geschikt voor uiteenlopende gelegenheden, van een informeel aperitief tot een zomers diner.

Bewaren en serveren

Bewaar deze cava liggend, op een koele en donkere plek, bij een constante temperatuur. Eenmaal geopend drink je de fles het beste dezelfde dag nog op voor optimale mousse en frisheid. Voor het beste resultaat serveer je hem goed gekoeld, kort voor gebruik uit de koelkast.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze cava combineert goed met lichte en frisse gerechten die de fruitigheid en mousse ondersteunen.

• Zeevruchten
• Romige risotto
• Frisse salades met citrus en munt
• Tapas zoals serranoham en olijven
• Lichte visgerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze cava komt goed tot zijn recht als aperitief, bij een borrel of tijdens een informeel zomers diner. Dankzij het toegankelijke karakter is hij ook geschikt voor een gezellige picknick of receptie.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze cava goed gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius, voor een optimale frisheid en mousse. Zet de fles voorafgaand aan het serveren even in een koelemmer met ijs en water.

Hoe smaakt deze wijn?

Deze cava barst van het fruit: denk aan citrus, witte bloesem, sappige perzik en een vleugje tropisch fruit. De mousse is verfijnd en romig, en het geheel blijft heerlijk in balans – fris, fruitig en net even wat ronder dan je verwacht.
Het is een levendige, toegankelijke cava met een fijne afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze cava is gemaakt van een assemblage van Chardonnay en Macabeo. Macabeo levert frisheid en bloemige aroma’s, terwijl Chardonnay zorgt voor extra volume en rondeur in de mond.