3 Passo is een ecologisch bewuste wijnlijn van Cielo e Terra, een samenwerking tussen de familie Cielo (Veneto) en de coöperatie Cantine dei Colli Berici. Sinds 1908 produceert men wijnen met respect voor natuur en terroir. De filosofie van de 3 Passo-lijn is helder: gecontroleerde druivenselectie uit biologische percelen, natuurlijke en veganistische wijnbereiding, en minimale interventie — resulterend in karaktervolle wijnen die duurzaamheid en kwaliteit combineren.
Over de 3 Passo Rosso (bio)
Deze krachtige rode blend uit Puglia (Zuid-Italië) bestaat uit de druivenrassen Negroamaro, Sangiovese en soms Malvasia Nera/Syrah. Met een alcoholpercentage van ongeveer 14 % is hij vol en intens. In het glas een diepe porselein-purperen kleur, vergezeld van aromatische tonen van pruimen, bosbessen, zwarte bessen, aangevuld met geroosterde eik, sigaar en mokka. Op de tong is hij elegant droog, met zijdezachte tannines, rijk fruit en subtiele eik. De afdronk is harmonieus, gelaagd en aanhoudend. Residuele suikers rond 7,5 g/l en een zuurgraad van ca. 6,0 g/l zorgen voor balans. Vinificatie gebeurt in roestvrijstaal en deels op hout, waarbij men deels overrijpe druiven gebruikt (appassimento-techniek) én tijdens de fermentatie meerdere keren optrekt (remontage) om extra kleur en aroma uit de schil te halen.
Over de wijnregio Puglia
Puglia, gelegen in de “hak” van Italië, staat bekend om zijn warme klimaat, zonovergoten dagen en rijke contrasten tussen hitte en koele nachten. De kalkhoudende bodems en mediterrane invloeden creëren ideale omstandigheden voor aromatische, robuuste rode blends. 3 Passo Rosso weerspiegelt deze terroirstijl moeiteloos: rijk, vol en zonnig, maar met een evenwichtige structuur dankzij biologische teelt en zorgvuldige vinificatie.
Wijn‑Spijs combinaties met de 3 Passo Rosso
Zijn rijke body en volle smaken maken deze wijn uitermate geschikt bij robuuste gerechten:
- Gegrild rood vlees of T‑bone steak
- Eend en lamsvlees, gestoofd of gegrild
- Italiaanse stoofschotels, zoals wildragù
- Kazen, zoals pecorino, oude goudse of gerookte kazen
- Mediterrane gerechten zoals couscous met groenten en vlees, pasta in tomatensaus
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.