Quinta da Bacalhôa Branco: witte cuvée uit de Península de Setúbal
De Quinta da Bacalhôa Branco is een witte wijn van wijnhuis Bacalhôa Vinhos de Portugal, gemaakt van druiven afkomstig van de eigen wijngaarden rond de Quinta da Bacalhôa. Het is een assemblage van drie druiven die je niet vaak samen ziet: Alvarinho, Sauvignon Blanc en Sémillon.
Bacalhôa: van kabeljauwbijnaam tot wijnhuis met allure
Het wijnhuis is genoemd naar het landhuis Palácio e Quinta da Bacalhôa in Vila Nogueira de Azeitão.
De naam Bacalhôa stamt vermoedelijk af van de bijnaam die de vrouw van een voormalige eigenaar in de volksmond kreeg, omdat haar gezicht werd vergeleken met een ‘bacalhau’, oftewel kabeljauw.
Ondanks die weinig vleiende verwijzing behoort het Palácio tot de prachtigste en kunstzinnigste gebouwen van Portugal en stamt het, gebouwd door de Moren, uit het begin van de 15e eeuw.
Het landhuis is jarenlang in het bezit geweest van de Portugese koninklijke familie en trekt tegenwoordig wijntoeristen uit de hele wereld.
Druiven, vinificatie en rijping
De druiven Sémillon, Alvarinho en Sauvignon Blanc worden geselecteerd op hun ideale rijpingspunt van de wijngaarden op de Quinta da Bacalhôa zelf.
Elke druif wordt apart gevinifieerd, met respect voor de eigen optimale rijping die past bij de gewenste stijl van de wijn.
De vergisting begint in inox tanks, waarna een deel van de most, uitsluitend van de Sémillon, doorgist in nieuwe Franse eiken barriques, gevolgd door een rijping van zes maanden op de fijne gist met bâtonnage.
Na de assemblage in maart wordt de wijn gebotteld.
De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.
Waarom wij deze fles aanraden
Wat deze Branco onderscheidt van veel andere Portugese witte wijnen, is de combinatie van een internationale druif als Sauvignon Blanc met de van oorsprong Portugese Alvarinho en de Franse Sémillon. Door elke druif apart te vinifiëren en alleen een klein deel van de Sémillon op barrique te laten rijpen, ontstaat een gelaagde wijn zonder dat de houttonen overheersen. Bacalhôa produceert deze stijl al sinds 2006 en heeft de vinificatiemethode in de loop der jaren verfijnd tot een herkenbaar, consistent profiel.
Bewaren
Dankzij het aandeel op barrique gerijpte Sémillon en de rijping op de fijne gist kan deze wijn enkele jaren bewaard worden, al komt hij ook jong al goed tot zijn recht. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat hem na opening eventueel even ademen om de gelaagde aroma’s volledig te ontplooien.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze witte wijn combineert goed met gerechten die om structuur en aroma vragen. Denk aan:
- Visgerechten met een intense smaak, zoals gegrilde tonijn
- Gevogelte, bijvoorbeeld kip of kalkoen
- Schaal- en schelpdieren
- Kaas uit de streek Azeitão
- Lichte pastagerechten met roomsaus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Branco leent zich goed voor een uitgebreide lunch of diner waarbij je wilt uitpakken met een wijn die meer body heeft dan een gemiddelde witte wijn. Ook bij een borrel met kaas komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12°C.
Zo komen de aroma’s van fruit en bloemen optimaal naar voren zonder dat de wijn te koud en gesloten wordt geschonken.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een gele kleur met groenachtige tinten en complexe aroma’s van fruit met tonen van grapefruit, passievrucht en abrikoos, aangevuld met bloemige accenten van linde en honing.
In de mond is de wijn elegant en heeft hij een grote diepgang, met een stevige structuur en body.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Alvarinho, Sauvignon Blanc en Sémillon. De druiven worden apart gevinifieerd, waarbij alleen een deel van de Sémillon rijpt op Franse eiken barriques.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.