Semillon

Semillon is een witte druif met Franse wortels, ontstaan in de wijngaarden rond Bordeaux. De druif heeft een dunne schil en compacte trossen, wat haar erg gevoelig maakt voor edelrot, de schimmel Botrytis cinerea die druiven laat indrogen en concentreert. Diezelfde gevoeligheid maakt Semillon tot de belangrijkste druif in de edelzoete wijnen van Sauternes, waar ze vaak wordt aangevuld met Sauvignon Blanc en soms een klein aandeel Muscadelle. Buiten Frankrijk vond Semillon een tweede thuis in Australië, met name in de Hunter Valley, waar ze juist droog en strak wordt gevinifieerd. Lang gold Semillon zelfs als een van de meest aangeplante witte druiven ter wereld, al staat ze inmiddels wat meer in de schaduw van bekendere soorten. Wie het druivenras eenmaal kent, herkent het karakter overal terug: een zachte body met een wasachtige, soms lanoline-achtige structuur die zich onderscheidt van de uitgesproken kruidigheid van bijvoorbeeld Sauvignon Blanc.