Barone Ricasoli – Chianti Classico Gran Selezione Castello di Brolio 2020

Barone Ricasoli Chianti Classico Gran Selezione Castello di Brolio is het topwijn van het gelijknamige landgoed in Gaiole in Chianti. Deze fles vertegenwoordigt de hoogste classificatie binnen de Chianti Classico-appellatie en wordt uitsluitend gemaakt in de beste jaren.

Barone Ricasoli: het oudste wijnhuis van Italië

Barone Ricasoli is verbonden aan het Castello di Brolio, een kasteel in Gaiole in Chianti dat al eeuwenlang in handen is van dezelfde familie. Het wijnhuis geldt als een van de oudste van Italië en bouwde zijn naam op door decennialang onderzoek naar de ideale samenstelling van Chianti-wijn. Die traditie van precisiewerk in de wijngaard zet de familie vandaag voort onder leiding van Barone Francesco Ricasoli.

Van druif tot fles: vinificatie en assemblage

Deze Gran Selezione is een assemblage van Sangiovese, aangevuld met Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. De Sangiovese-druiven komen van drie karakteristieke bodemtypes op het landgoed: zandsteen, galestro en alberese. Na de oogst volgt de vergisting en maceratie in roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde temperatuur, met veertien tot zestien dagen schilcontact voor kleur en structuur. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer tweeëntwintig maanden op tonneaux van vijfhonderd liter, waarvan dertig procent nieuw eikenhout. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

Wat deze Gran Selezione onderscheidt

Het bijzondere aan deze fles zit in de herkomst: de druiven komen niet van willekeurige percelen, maar van een zorgvuldige selectie binnen het Brolio-landgoed zelf, waarbij elk van de drie bodemtypes zijn eigen bijdrage levert aan het karakter van de wijn. De beperkte hoeveelheid nieuw eikenhout tijdens de rijping zorgt voor structuur zonder dat de houttonen overheersen. Zo blijft de herkenbare, kruidige signatuur van Sangiovese uit Gaiole leidend, ondersteund door de precisie waarmee het wijnhuis al generaties lang met deze druif werkt.

Bewaren en serveren

Barone Ricasoli omschrijft deze Gran Selezione als een wijn die zich uitstekend leent voor verdere flesrijping. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend proef je de wijn het beste binnen enkele dagen, mits goed afgesloten en koel bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Gran Selezione combineert uitstekend met stevige, hartige gerechten die de kruidigheid en tanninestructuur van de wijn ondersteunen.

• Gegrild rundvlees
• Wildgerechten met een sausje op basis van rode wijn
• Paddenstoelenrisotto
• Pecorino toscano en andere rijpe kazen
• Lamsvlees uit de oven met rozemarijn

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past bij een uitgebreid diner of een moment waarop je met tijd en aandacht wilt proeven. Dankzij de structuur en het bewaarpotentieel is hij ook geschikt om als hoogtepunt te schenken bij een speciale gelegenheid.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Chianti Classico Gran Selezione op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Laat de wijn voorafgaand aan het schenken even ademen in een decanteerkaraf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus brengt rijp rood en zwart fruit naar voren, met kruidige tonen en een vleugje aarde. In de mond is de wijn vol van smaak, met fijne tannines en een lange, kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Gran Selezione is een assemblage op basis van Sangiovese, aangevuld met Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. De Sangiovese vormt de kern en geeft de wijn zijn karakteristieke kruidigheid en structuur.