Barone Ricasoli – Chianti Classico Riserva ‘Brolio’ 2022

Barone Ricasoli Chianti Classico Riserva ‘Brolio’ is een rode Riserva uit het hart van Chianti Classico, gemaakt door een van de oudste wijnhuizen van Italië. De wijn combineert de kracht van Sangiovese met een klein aandeel Merlot en Cabernet Sauvignon, en krijgt zijn karakter door zorgvuldige rijping op het landgoed Brolio.

Barone Ricasoli: sinds 1141 aan het roer van Chianti

Het Castello di Brolio in Gaiole ligt op de grens tussen de historische stadstaten Florence en Siena en vormt al eeuwenlang het hart van het wijnhuis. Baron Bettino Ricasoli formuleerde hier in 1872 de blend die de basis werd voor de moderne Chianti Classico-regelgeving. Sinds 1993 staat Francesco Ricasoli, telg van de familie, aan het hoofd van het landgoed en heeft hij de wijngaarden vernieuwd met nieuwe Sangiovese-clonen om de kwaliteit verder te verhogen.

Druiven, vinificatie en rijping

Voor deze Riserva worden de druiven met de hand geoogst tussen begin en eind september. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 24 tot 27 graden, met een schilcontact van 14 tot 16 dagen. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in tonneaux van 500 liter, waarvan 30% nieuw Frans eikenhout en 70% gebruikt vaatwerk, gevolgd door minimaal 6 maanden rijping op fles voordat de wijn op de markt komt. Het alcoholpercentage bedraagt 14%.

Wat deze Riserva onderscheidt

De wijngaarden van Brolio liggen verspreid over vijf verschillende bodemtypes, van zandsteen tot kleihoudende afzettingen, op een hoogte tussen de 280 en 480 meter. Die diversiteit aan terroir, gecombineerd met zuid- tot zuidoost-georiënteerde percelen, geeft de druiven de rijpheid en spanning die een Riserva nodig heeft. De lange rijping in gedeeltelijk nieuw eikenhout zorgt voor de structuur en diepgang die dit een serieuzere fles maakt dan een reguliere Chianti Classico.

Bewaren

Dankzij de rijping in tonneaux en op fles is deze Riserva geschikt om nog een aantal jaren te bewaren en verder te laten ontwikkelen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig kan ontplooien.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Riserva is een geboren partner voor stevige Toscaanse gerechten. Denk aan de volgende combinaties:

• Bistecca alla fiorentina
• Gegrild lamsvlees met kruiden
• Wildstoofpot van wild zwijn
• Pecorino en andere belegen kazen
• Pasta met ragù van rund

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich goed voor een uitgebreid diner of een avond waarop je de tijd neemt om een glas te laten ademen. Ook bij een informeel samenzijn met stevige gerechten komt hij tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Riserva bij een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Is de wijn te koud, laat hem dan even op kamertemperatuur komen voordat je inschenkt.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus opent met rood fruit zoals kers en pruim, aangevuld met kruidige en licht bloemige tonen. In de mond is de wijn vol en soepel, met fijne tannines en een lange, kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

De basis van deze Riserva bestaat uit Sangiovese, aangevuld met kleinere percentages Merlot en Cabernet Sauvignon. Deze combinatie geeft de wijn zowel de typische Sangiovese-frisheid als extra body en fruitdiepte.