Biscardo – Neropasso Veneto Rosso 2022

Biscardo Neropasso Veneto Rosso is een rode wijn uit de Veneto, gemaakt van licht gedroogde druiven. Dat geeft deze cuvée van Cabernet Sauvignon, Corvina en Corvinone een geconcentreerd karakter, met aroma’s van kers, zwarte kers en pruim die al bij het inschenken naar boven komen.

Biscardo: het begin van de Trilogia

Neropasso is voor wijnhuis Biscardo het startpunt van een bijzonder project: de Trilogia. Met deze reeks wil de Venetiaanse producent laten zien wat de appassimento-methode toevoegt aan een toegankelijke rode wijn, zonder de zwaarte van een Amarone. Het huis werkt met eigen wijngaarden in de Veneto en bouwt zijn assortiment op rond deze techniek van gedeeltelijk gedroogde druiven.

Druiven en vinificatie

Voor deze wijn gebruikt Biscardo een assemblage van Cabernet Sauvignon, Corvina en Corvinone. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens licht gedroogd, het appassimento-proces dat in de Veneto van oudsher wordt toegepast om structuur en concentratie in de wijn te brengen. Het resultaat is een rode wijn met een alcoholpercentage van 13,5%.

Waarom deze fles kiezen

Deze Neropasso onderscheidt zich door de appassimento-behandeling van de druiven, een techniek die je vaker ziet bij de zwaardere Amarone’s uit de regio, maar die hier resulteert in een toegankelijkere, evenwichtige rode wijn. Door de combinatie van Cabernet Sauvignon met de inheemse Corvina en Corvinone krijgt de wijn zowel de structuur van internationale druiven als het fruitkarakter van de Veneto. Het maakt deze fles interessant voor wie de stijl van Amarone wil proeven zonder de bijbehorende intensiteit en het bijbehorende prijskaartje.

Bewaren

Bewaar deze wijn liggend, op een koele en donkere plek, bij een constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de fles het beste binnen enkele dagen afmaken, goed afgesloten en gekoeld bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Neropasso combineert goed met stevige gerechten uit de Italiaanse keuken. Denk aan:

• Lasagne
• Belegen kaas
• Pastagerechten met vleessaus
• Vleeswaren en charcuterie
• Rood vlees

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past bij een uitgebreid avondeten, vooral in de koelere maanden. Schenk hem bij een diner waar je iets meer body en kruidigheid in het glas wilt.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze rode wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Iets te warm geschonken benadrukt de alcohol te veel, terwijl te koud schenken de aroma’s dempt.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas zie je een dieprode kleur die met de tijd naar granaatrood neigt. De neus is kruidig met rijp rood fruit, kers, zwarte kers en gestoofde pruim, en op de tong is de wijn fijn en fluweelzacht met zachte tannines en een aanhoudende afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Corvina en Corvinone. De druiven worden licht gedroogd voordat ze worden verwerkt, wat de wijn zijn geconcentreerde karakter geeft.