Bodegas Chaves Cinco Islas Burbujas del Atlántico Oro is een mousserende wijn op basis van 100% Albariño, afkomstig uit de Rías Baixas in Galicië. Deze cava combineert de aromatische kracht van de Albariño-druif met de levendigheid van fijne bubbels, gemaakt volgens de traditionele methode.
Bodegas Chaves: pionier van de Albariño in Rías Baixas
Bodegas Chaves werd in 1955 opgericht door José Chaves Chaves, in het uiterste westen van de Keltische Atlantische kuststrook van Galicië. Het wijnhuis was een van de eerste die wijn onder de aanduiding ‘Vinos de la Tierra’ op de markt bracht en speelde een actieve rol bij de oprichting van de Denominación de Origen Rías Baixas, waar het zich als tweede bodega liet inschrijven. Inmiddels leidt de derde generatie het familiebedrijf, met dezelfde toewijding aan traditie en kwaliteit als de oprichter.
Druif, wijngaard en vinificatie
Deze cava wordt gemaakt van Albariño-druiven die in september worden geoogst in de wijngaard Pombos van Bodegas Chaves. Na de oogst volgt een gecontroleerde vergisting op 16°C, wat de frisheid en de aromatische intensiteit van de druif bewaart. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting in de fles volgens de traditionele methode, waardoor de fijne, elegante mousse ontstaat. Het alcoholpercentage ligt rond de 12,5%.
Waarom deze cava de moeite waard is
Wat deze mousserende wijn onderscheidt van andere Spaanse bubbels, is de basis: 100% Albariño uit een van de bekendste witwijnregio’s van Spanje. Bodegas Chaves behoort tot de oprichters van de DO Rías Baixas en bouwt al decennialang ervaring op met deze druif. Die combinatie van vakmanschap en een druif die van oorsprong niet voor mousserende wijn wordt gebruikt, geeft deze cava een net iets ander karakter dan de klassieke Cava’s op basis van Macabeo of Xarel-lo.
Bewaren en serveren
Als non-vintage mousserende wijn is deze cava gemaakt om op relatief korte termijn te worden gedronken, wanneer de frisheid en de aromatische intensiteit optimaal zijn. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat hem pas kort voor het serveren goed koud worden. Eenmaal geopend, drink je de wijn het liefst dezelfde dag nog op om de bubbels te behouden.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze mousserende wijn combineert goed met gerechten van de zee en lichte gerechten dankzij zijn frisheid en aromatische karakter.
- Oesters en schaal- en schelpdieren
- Sushi en sashimi
- Tapas en lichte voorgerechten
- Geitenkaas
- Als feestelijk aperitief
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze cava komt goed tot zijn recht als aperitief bij een feestelijke gelegenheid, maar ook gewoon bij een informeel etentje met vis of schaaldieren. De frisheid en de fijne mousse maken hem geschikt voor zowel een borrel als een compleet menu.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze mousserende wijn goed gekoeld, tussen 6 en 8°C, zodat de frisheid en de bubbels optimaal tot hun recht komen.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een heldere lichtgele kleur met levendige bubbels. In de neus vind je aroma’s van citrus, groene appel en witte bloesem, aangevuld met een subtiele minerale toets. In de mond is de wijn fris en energiek, met een verfijnde mousse en een lange, verkwikkende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cava wordt volledig gemaakt van de Albariño-druif, de druif die inwoners van Rías Baixas wereldwijd op de kaart heeft gezet. De druiven komen uit de wijngaard Pombos van Bodegas Chaves.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.