Stag’s Leap Wine Cellars – S.L.V. Cabernet Sauvignon 2022

Stag’s Leap Wine Cellars – S.L.V. Cabernet Sauvignon

Deze Cabernet Sauvignon is een van de meest gevierde wijnen van Napa Valley, gemaakt door Stag’s Leap Wine Cellars. De S.L.V. is de signatuurwijn van het huis en draagt de naam van de wijngaard waar het allemaal begon.

Het wijnhuis dat Californische wijn op de kaart zette

Stag’s Leap Wine Cellars schreef geschiedenis tijdens de Judgment of Paris in 1976, toen een Cabernet Sauvignon van het huis de grote Bordeaux-châteaux versloeg in een blinde proeverij.
Stag’s Leap Wine Cellars werd in 1970 opgericht met de aankoop van een 40 acre groot perceel in de inmiddels vermaarde Stag’s Leap District AVA in Napa Valley, en bracht internationale erkenning voor Californische wijnbouw toen de 1973 S.L.V. Cabernet Sauvignon de Paris Tasting won.
Sindsdien geldt het huis als een van de meest toonaangevende producenten van Napa Valley, met een stijl die klassieke wijnbouw combineert met precisie en een streven naar balans boven pure kracht.

Over de druiven, vinificatie en rijping

De S.L.V. Cabernet Sauvignon is afkomstig van de historische Stag’s Leap Vineyard, aan de voet van de heuvels van het Stags Leap District.
De wijngaard staat op vulkanische bodems die bekendstaan om het produceren van gestructureerde, mineraalrijke Cabernet.

De wijngaard ligt in een microklimaat met warme dagen en koele nachten, wat optimale rijping van de Cabernet Sauvignon-druiven mogelijk maakt terwijl de zuren behouden blijven.
De druiven worden per blok apart gevinifieerd, waarna de partijen op het einde van de rijping worden samengevoegd tot de uiteindelijke assemblage. Na de malolactische vergisting rijpt de wijn
ongeveer 20 tot 22 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is.
Deze lange rijping in barrique geeft de wijn zijn typische lagen van ceder, kruiden en een verfijnde tanninestructuur.

Waarom wij juist deze fles aanbevelen

Wat deze wijn onderscheidt van andere Napa Cabernets is de herkomst uit één enkele, historische wijngaard met een directe link naar de Judgment of Paris. De vulkanische bodem en de zorgvuldige, per blok gescheiden vinificatie zorgen voor een concentratie en mineraliteit die je niet snel elders in Napa Valley terugvindt. Daarbij komt de lange rijping in overwegend nieuwe Franse eik, die de wijn diepgang en een fijne tanninestructuur meegeeft zonder de herkomst te overschaduwen. Dit maakt de S.L.V. tot een referentiepunt voor wie wil proeven waar de reputatie van Napa Cabernet Sauvignon werkelijk vandaan komt.

Bewaren en serveren

Dankzij de stevige tanninestructuur en de lange vatrijping kan deze wijn nog jarenlang verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur. Eenmaal geopend proef je de wijn het best binnen enkele dagen, na even te hebben kunnen ademen in het glas of de karaf.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Cabernet Sauvignon combineert uitstekend met stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Geroosterde ribeye of andere rood vlees op de grill
• Lamskoteletjes
• Gebraiseerde short ribs
• Eend of ander wild gevogelte
• Champignon- of truffelrisotto

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid etentje of een bijzondere gelegenheid waarbij je de tijd neemt om te proeven en te laten ontwikkelen in het glas. Hij leent zich ook goed voor een moment waarop je een wijn met verhaal wilt schenken aan liefhebbers.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Cabernet Sauvignon op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Is de wijn te koud, laat hem dan even op temperatuur komen voordat je hem serveert, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

De neus onthult intense aroma’s van blackberry, cassis en donkere kers, gelaagd met noten van grafiet, viooltjes, cacao, ceder en bakkruiden.

Op de gehemelte is de wijn vol van lichaam maar opvallend verfijnd, met geconcentreerd donker fruit ondersteund door stevige, fijnkorrelige tannines en levendige zuren.
De afdronk is lang en complex, met een blijvende mineraliteit die de herkomst uit de vulkanische bodem verraadt.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van Cabernet Sauvignon, de druif die Napa Valley wereldberoemd maakte. De druiven zijn afkomstig van de historische Stag’s Leap Vineyard in het Stags Leap District.