De Domaine de la Baume Viognier ‘Elisabeth’ is een witte wijn uit de Languedoc, gemaakt van de druif Viognier. Het is een cuvée die de naam draagt van Elisabeth Prat, dochter van de oprichter van het domein, en die de aromatische kracht van deze druif centraal stelt.
Domaine de la Baume: wijnbouw met eeuwenoude wortels
Domaine de la Baume ligt bij het dorp Servian, tussen Béziers en Pézenas, in het hart van de Languedoc. De naam verwijst naar de grotten die er al in de veertiende eeuw werden gebruikt door handelaren als opslagplaats. Op het domein werken de wijnbouwers en kelkmeesters dagelijks aan het onderhouden van de wijngaarden en het verfijnen van hun vakmanschap, met respect voor het land en de wijnstokken.
Over de druif en de vinificatie
Deze wijn is gemaakt van de Viognier-druif, geoogst op het moment van optimale rijpheid om de aromatische kracht van de druif te behouden. Na de oogst wordt de druif snel naar de kelder gebracht, gesorteerd en zacht geperst. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, waarna de wijn nog enige tijd op de fijne droesem rijpt. Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 14%.
Wat deze Viognier onderscheidt
De Viognier-druif komt voor deze cuvée uit de eigen wijngaarden van het domein, gelegen op kalkrijke bodems die het volle, fruitige karakter van de druif ondersteunen. Door de druiven pas te oogsten op het juiste rijpheidsmoment, behoudt de wijnmaker de intense aromatiek waar Viognier om bekend staat. De rijping op de fijne droesem geeft de wijn extra rondheid, een techniek die het onderscheidt van eenvoudigere, snel gebottelde varianten van dezelfde druif.
Bewaren
Deze Viognier is gemaakt om relatief jong gedronken te worden, wanneer de aromatische frisheid van de druif optimaal tot uiting komt. Bewaar de fles op een koele, donkere plaats en drink hem bij voorkeur binnen een paar jaar na aankoop om ten volle van de fruitige expressie te genieten.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Viognier is veelzijdig te combineren met verschillende gerechten. Denk aan:
- Witte visgerechten in een romige saus
- Gegrilde kip of ander wit gevogelte
- Aziatische gerechten met kruidige of zoete accenten
- Zachte geitenkaas
- Salades met citrusfruit of tropisch fruit
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een informeel diner of een zomerse borrel op het terras. Ook als aperitief komt de aromatische frisheid van deze Viognier goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn gekoeld tussen de 8 en 10 graden. Zo behoud je de frisheid en komen de aroma’s van de wijn optimaal naar voren.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een stralende strogele kleur. De neus is uitgesproken aromatisch, met tonen van mandarijnschil, verse abrikoos en gekonfijte sinaasappel. In de mond is de wijn vol van structuur, met een lange, frisse en licht kruidige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de Viognier-druif, afkomstig uit de wijngaarden van Domaine de la Baume in de Languedoc. Deze druif staat bekend om zijn uitbundige aromatiek en volle mondgevoel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.