Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf in het hart van de zuidelijke Rhônevallei, opgericht in 1935 in Sablet. Vandaag leiden de gebroeders Jean-Claude en Philippe Lambert het domein, samen met de derde generatie. Het wijngoed telt 90 hectare en is volledig biologisch gecertificeerd. De wijnen zijn afkomstig van karaktervolle terroirs tussen Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas. De familie streeft naar een natuurlijke, eerlijke expressie van de druif en haar omgeving, met minimale interventie, gebruik van organische meststoffen en traditionele vinificatie in betonnen tanks.
Over de Côtes du Rhône Villages Sablet
Deze cru uit Sablet is een blend van 60% Grenache, 30% Syrah en 10% Mourvèdre, afkomstig van kalkrijke kleigronden op de heuvels rond het dorp. De druiven worden biologisch geteeld, met handmatige bewerking van de wijngaard. Na het ontstelen vindt de vergisting plaats in betonnen cuves bij ongeveer 25 °C, met een schilweking van 20 tot 25 dagen. De malolactische gisting en rijping duren circa drie maanden, eveneens in beton. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd en de wijn wordt licht gefilterd voor botteling.
De wijn heeft een diepe, robijnrode kleur. De neus is subtiel en aromatisch, met tonen van klein zwart fruit zoals braam en zwarte bes. In de mond presenteert de wijn zich krachtig en gestructureerd, met rijpe tannines en een mooie lengte. Een wijn met diepte en tegelijk finesse.
Over de wijnregio Sablet, Zuidelijke Rhône
Sablet is een erkend dorp binnen de Côtes du Rhône Villages-appellatie en ligt tegen de uitlopers van de Dentelles de Montmirail. De combinatie van zon, kalkrijke bodems en hellingen zorgt voor aromatische wijnen met rijp fruit, frisse spanning en lengte. De biologische werkwijze van Domaine des Pasquiers benadrukt dit terroir in zijn zuiverste vorm.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze stevige en aromatische rode wijn combineert uitstekend met:
- Wildgerechten zoals haas of fazant
- Rood vlees in rijke sauzen, zoals rundstoof of ossobuco
- Geroosterde aubergines, paddenstoelen of linzenstoof
- Lamsvlees met tijm, rozemarijn of lavendel
- Gerijpte harde kazen zoals oude Cantal of Salers
