Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf in het hart van de zuidelijke Rhônevallei, opgericht in 1935 in Sablet. Vandaag leiden de gebroeders Jean-Claude en Philippe Lambert het domein, samen met de derde generatie. Het wijngoed telt 90 hectare en is volledig biologisch gecertificeerd. De wijnen zijn afkomstig van karaktervolle terroirs tussen Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas. De familie streeft naar een natuurlijke, eerlijke expressie van de druif en haar omgeving, met minimale interventie, gebruik van organische meststoffen en traditionele vinificatie in betonnen tanks.
Over de Gigondas
Deze krachtige cru uit Gigondas is een blend van 50% Grenache en 50% Syrah, afkomstig van een kalkrijke kleiplaat in het hart van de appellatie. De wijngaarden worden volledig biologisch beheerd. Na het ontstelen worden de druiven samen vergist in betonnen cuves bij 25 °C, met een lange schilweking van 30 dagen. De malolactische gisting en rijping vinden plaats in beton, waar de wijn 9 maanden verfijnt. Voor botteling wordt hij licht gefilterd.
De wijn heeft een diepe, intens robijnrode kleur. De neus is krachtig en complex, met aroma’s van gekonfijte zwarte kersen, witte peper en garrigue. In de mond is hij vol, geconcentreerd en gestructureerd, met rijpe tannines en een lange, kruidige afdronk. De stijl is typisch Gigondas: expressief, gespierd en elegant tegelijk.
Over de wijnregio Gigondas, Zuidelijke Rhône
Gigondas ligt aan de voet van de Dentelles de Montmirail en is een van de bekendste crus van de zuidelijke Rhône. De combinatie van hoogte, zon, mistralwind en steenrijke kleibodems zorgt voor wijnen met kracht, frisheid en bewaarpotentieel. De biologische aanpak van Domaine des Pasquiers geeft deze cru extra puurheid en terroirexpressie.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze indrukwekkende rode wijn is bijzonder geschikt voor:
- Wildgerechten zoals hert, everzwijn of haas
- Gegrild rood vlees of lamsbout met Provençaalse kruiden
- Stoofpotten met kruidige saus zoals boeuf aux herbes
- Geroosterde groentegerechten met aubergine of paddenstoelen
- Rijpe kazen zoals oude Cantal of blauwe schimmelkaas
