Sinds 1997 geleid door Pierre‑Emmanuel Sangouard, voortbouwend op familie-erfgoed rond Vergisson in het Mâconnais. Het domein bewerkt circa 12 hectare 100% Chardonnay in 34 kleine percelen, onder andere op de kalk-kleibodems van Vergisson en Solutré. Handoogst, beperkt rendement, en waar nodig rijping in oude barriques zorgen voor wijnen met finesse, mineraliteit en Bourgondische authenticiteit.
Over de Pouilly‑Fuissé ‘Ancestrale ’
Deze cuvée is afkomstig van de oudste en beste percelen: ‘Ronchevat’ en ‘En Carmentrant’ met gemiddeld 50 jaar oude stokken op kalk-kleigrond. De opbrengst is beperkt tot circa 50 hl/ha. De wijn vergist en rijpt 10 maanden op lees in vaten van 3–5 jaar oud, met wekelijkse bâtonnage voor rijkdom en textuur.
In het glas een frisse citrusgele kleur. De neus toont complexe aroma’s van exotisch fruit, citrus, acacia en honing. In de mond is de wijn soepel en rijk, met tonen van abrikoos, witte perzik en vanille, ondersteund door levendige zuren en een droge, saliene afdronk met lengte.
Het is een wijn die met gemak 3 tot 10 jaar kan rijpen en zich in die periode verder ontwikkelt in complexiteit en finesse.
Over de wijnregio Pouilly‑Fuissé, Bourgogne
Pouilly‑Fuissé behoort tot het Mâconnais en is gelegen rond de rotsformaties van Vergisson en Solutré. De terroir bestaat uit kalk-kleibodems rijk aan fossielen, met een klimaat van warme dagen en koele nachten. Deze omstandigheden leveren Chardonnaywijnen op met lengte, minerale frisheid en aromatische precisie — kenmerken die volledig tot uiting komen in deze Ancestrale-cuvée.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze verfijnde en elegante Chardonnay past bij:
- Kreeft, coquilles of luxe vis in roomsaus
- Gevogelte, kalfsvlees of wit vlees in crèmegerechten
- Foie gras of rijk gevulde vissoep
- Salades met noten, zachte kazen of viscarpaccio
- Als modern aperitief bij elegante hapjes
