Domaine Specht is een familiebedrijf uit Mittelwihr, in de Elzas. Sinds 1955 produceert de familie Specht wijnen die de puurheid van druif en terroir centraal stellen. De wijngaarden liggen op zonovergoten hellingen met kalkrijke mergel- en kleibodems. Dankzij een perceelgerichte aanpak en minimale interventie in de kelder, ontstaat een zuivere en elegante stijl. Specht staat bekend om zijn precieze vinificatie – ook in edelzoete specialiteiten zoals Vendanges Tardives.
Over de Pinot Gris Vendanges Tardives
Deze bijzondere wijn wordt gemaakt van overrijpe Pinot Gris-druiven die laat in het seizoen worden geoogst. Door de natuurlijke concentratie van suikers (soms mede door edele rotting) ontstaat een rijke en zoete wijn met aromatische intensiteit en lange afdronk. De gisting verloopt langzaam in roestvrijstalen tanks, zonder toevoeging van suiker of houtrijping, om de zuiverheid te behouden.
De wijn heeft een diepe goudgele kleur. In de neus domineren aroma’s van gekonfijte perzik, rijpe peer, honing en specerijen. In de mond is hij vol, zacht en romig met een mooie balans tussen zoetheid en frisse zuren. De afdronk is rijk, zijdezacht en langdurig. Een bewaarwaardige wijn met diepgang en complexiteit.
Over Vendanges Tardives in de Elzas
Vendanges Tardives betekent “late oogst” en is een beschermde aanduiding voor natuurlijke zoete wijnen uit de Elzas. Alleen druiven met een zeer hoge rijpingsgraad mogen worden gebruikt. Pinot Gris is uitermate geschikt voor deze stijl: de druif levert krachtige, gestructureerde wijnen met zoete rijkdom én fraîcheur.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze weelderige Pinot Gris Vendanges Tardives komt perfect tot zijn recht bij:
- Foie gras, ganzenlever of rijke patés
- Geroosterde pompoen of zoete groentegerechten
- Blauwe kazen zoals Roquefort of Bleu d’Auvergne
- Abrikozen- of perziktaart, amandeldesserts of tarte tatin
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.