Domaine Specht – Sélection de Grains Nobles Pinot Gris
Deze Sélection de Grains Nobles Pinot Gris van Domaine Specht is een zeldzame, edelzoete dessertwijn uit de Elzas. Het is een van de meest bijzondere flessen uit het assortiment van dit familiebedrijf, gemaakt in de traditie van de hoogste Elzasser classificatie voor zoete wijnen.
Familiebedrijf Specht uit Mittelwihr
Het domein werd in 1955 opgericht door Alfred Specht en later overgenomen door zijn zoons, die er vandaag ruim elf hectare wijngaard bewerken
.
De wijngaarden liggen verspreid over veertig percelen rond Mittelwihr en de omliggende dorpen Beblenheim, Riquewihr en Ribeauvillé, op de hellingen onder de Vogezen
. Dankzij kalkrijke bodems en een zonnig, droog microklimaat rijpen de druiven optimaal terwijl ze hun finesse behouden. Specht werkt perceelsgewijs en met minimale interventie, wat resulteert in zuivere, terroirgetrouwe wijnen – een stijl die het huis ook toepast op zijn zeldzame edelzoete cuvées.
Laat geoogste Pinot Gris met edele rotting
Deze wijn is gemaakt van laat geoogste Pinot Gris-druiven die zijn aangetast door botrytis cinerea, ook wel edele rotting genoemd. Alleen de meest geconcentreerde, verschrompelde druiven worden met de hand geselecteerd, druif voor druif. De fermentatie verloopt langzaam in roestvrijstalen tanks, wat een uiterst rijke en natuurlijk zoete wijn oplevert met een alcoholpercentage van 12,5%.
Waarom deze fles bijzonder is
Sélection de Grains Nobles wordt alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd en vraagt om een arbeidsintensieve, handmatige selectie in de wijngaard. Bij Specht komt deze stijl samen met een perceelsgerichte aanpak: elk stuk grond wordt apart gevolgd, wat de zuiverheid en concentratie in het glas ten goede komt. Pinot Gris leent zich uitstekend voor deze stijl door zijn natuurlijke rijkdom en aromatische diepte, en Specht weet die eigenschappen om te zetten in een wijn met een uitzonderlijk lange afdronk.
Bewaren
Sélection de Grains Nobles staat bekend om een groot bewaarpotentieel en kan probleemloos jarenlang liggen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn dankzij de hoge concentratie aan suiker en zuren enkele dagen gekoeld bewaren.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze rijke dessertwijn combineert uitstekend met:
- Foie gras of ganzenlever met vijgencompote
- Blauwaderkazen zoals Roquefort of Stilton
- Paté, terrines of gekonfijte eend
- Fruitdesserts met abrikoos, perzik of tropisch fruit
- Crème brûlée of andere romige desserts
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht als afsluiter van een uitgebreid diner, bij een feestelijke gelegenheid of gewoon als je bijzonder wilt genieten van een geconcentreerde, edelzoete wijn. Door de kleine inhoud van 500 ml is hij ook ideaal om samen te delen na het hoofdgerecht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Sélection de Grains Nobles gekoeld, tussen de 8 en 10 graden. Zo komen de frisse zuren goed tot hun recht en blijft de zoetheid in balans.
Hoe smaakt deze wijn?
De kleur is diep goudgeel. In de neus toont de wijn een complexe mix van gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, honing, specerijen en een vleugje rokerigheid. In de mond is hij intens zoet en romig, met lagen gekonfijt fruit, florale tonen en frisse zuren die zorgen voor balans en lengte. De afdronk is weelderig, zijdeachtig en bijzonder lang.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van Pinot Gris. De druiven zijn laat geoogst en aangetast door edele rotting, waardoor ze een hoge concentratie aan suikers en aroma’s ontwikkelen.
