Domaine Specht is een familiebedrijf uit Mittelwihr, in het hart van de Elzas. Sinds 1955 produceert de familie Specht terroirgetrouwe wijnen van druiven uit eigen wijngaarden op de zonnige uitlopers van de Vogezen. Dankzij kalkrijke bodems en een droog microklimaat rijpen de druiven optimaal en behouden ze tegelijk hun finesse. Specht werkt perceelsgewijs en met minimale interventie, en staat bekend om zijn zuivere stijl en vakmanschap – ook in zeldzame edelzoete wijnen zoals Sélection de Grains Nobles.
Over de Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Deze zeldzame en intens geconcentreerde wijn is afkomstig van laat geoogste Pinot Gris-druiven die aangetast zijn door edele rotting (botrytis cinerea). Alleen de meest geconcentreerde, verschrompelde druiven worden met de hand geselecteerd – druif voor druif. De fermentatie verloopt langzaam in roestvrijstalen tanks en resulteert in een uiterst rijke, natuurlijke zoete wijn met een uitzonderlijke aromatische intensiteit.
De kleur is diep goudgeel. In de neus toont de wijn een complexe mix van gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, honing, specerijen en een vleugje rokerigheid. In de mond is hij intens zoet en romig, met lagen van gekonfijt fruit, florale tonen en frisse zuren die zorgen voor balans en lengte. De afdronk is weelderig, zijdeachtig en bijzonder lang.
Over Sélection de Grains Nobles in de Elzas
Sélection de Grains Nobles (SGN) is de hoogste classificatie voor zoete wijnen in de Elzas en wordt alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd. Deze wijnen zijn geconcentreerd, zeldzaam en hebben een groot bewaarpotentieel. Pinot Gris leent zich uitstekend voor deze stijl door zijn natuurlijke rijkdom en aromatische diepte.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze rijke dessertwijn is een uitstekende keuze bij:
- Foie gras of ganzenlever met vijgencompote
- Blauwaderkazen zoals Roquefort of Stilton
- Paté, terrines of gekonfijte eend
- Fruitdesserts met abrikoos, perzik of tropisch fruit
