Totem Tinto ‘La Cala’ van Ibizkus is een monovarietale rode wijn van 100% Monastrell, afkomstig van het meest exclusieve label van deze wijnmakerij op Ibiza. Deze fles behoort tot een zeer beperkte productie en wordt alleen gemaakt in jaren waarin de wijngaarden uitzonderlijke kwaliteit leveren.
Ibizkus: het wijnhuis van Ibiza
Ibizkus produceert al zijn wijnen onder de Geografisch Beschermde Aanduiding Vino de la Tierra Ibiza. Meer dan 95% van de meer dan vijftig wijngaarden bestaat uit inheemse druivenrassen zoals Monastrell en Malvasia, die zonder chemicaliën, zonder irrigatie en met de hand worden geoogst. Bijna 70% van de wijngaarden bestaat uit Monastrell-stokken die ouder zijn dan veertig jaar en volgens het goblet-principe worden gesnoeid.
Over de wijn: pied franco Monastrell van oude stokken
Deze Totem Tinto ‘La Cala’ is een monovarietale Monastrell van ongeënte (pied franco) wijnstokken van 55 jaar oud, afkomstig uit Sant Agustí, in het westen van Ibiza. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%. De rijping gebeurt deels op barrique van Frans eikenhout, tweede en derde vulling, en deels op terracotta amforen, een combinatie die de wijn structuur geeft zonder de herkomst van de druif te overheersen.
Wat deze fles bijzonder maakt
La Cala wordt geproduceerd in een oplage van iets meer dan vijftienhonderd flessen, aangevuld met een klein aantal magnums. Dat maakt deze cuvée een van de zeldzaamste uit het Totem-label, het premium segment van Ibizkus naast een witte en een rosé wijn. De combinatie van pied franco-stokken van 55 jaar oud en een locatie vlak bij zee geeft deze Monastrell een uitgesproken karakter dat je niet snel terugvindt in de meer toegankelijke lijnen van het wijnhuis.
Bewaren
Dankzij de rijping op zowel eikenhout als terracotta amforen heeft deze wijn voldoende structuur om nog enkele jaren te blijven ontwikkelen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, bij een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Monastrell combineert goed met stevigere gerechten die de structuur van de wijn aankunnen.
- Gegrild lamsvlees
- Iberisch varkensvlees
- Gerijpte Spaanse kazen
- Stoofschotels met rood vlees
- Mediterrane groentegerechten met olijfolie en kruiden
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor een uitgebreid diner of een moment waarop je bewust de tijd neemt om een fles te proeven. Door de beperkte oplage is dit eerder een wijn voor een bijzondere gelegenheid dan voor alledaags gebruik.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rode wijn bij een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Zet de fles desnoods twintig minuten in de koelkast als je hem op kamertemperatuur hebt bewaard.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn toont zich in een diepe, geconcentreerde kleur. De neus brengt donker fruit en kruidige tonen, kenmerkend voor Monastrell van oude stokken, aangevuld met een lichte houttoets van de barrique. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met een lange afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een monovarietale Monastrell, gemaakt van 100% van deze druif afkomstig van ongeënte wijnstokken. Monastrell is de inheemse druif van Ibiza en vormt de basis van het merendeel van de wijnen van Ibizkus.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.