Apasionado, van Bodegas José Pariente, is een zoete witte wijn uit Rueda die volledig van Sauvignon Blanc wordt gemaakt. Dat is bijzonder: monovarietale zoete wijnen van deze druif zijn zeldzaam in Spanje. De wijn ontstaat uit een late oogst op een speciaal geselecteerd wijngoed, waar de druiven bewust langer aan de stok blijven hangen.
Bodegas José Pariente: van familiewijngaard tot referentie in Rueda
Bodegas José Pariente werd in 1998 opgericht door Victoria Pariente, die daarmee eer bewees aan haar vader José, een wijnbouwer die in de jaren zestig begon met het maken van ambachtelijke witte wijnen.
Gedreven door zijn liefde voor het land en de druif Verdejo begon hij handgemaakte wijnen te produceren.
Inmiddels is de derde generatie, met Martina en Ignacio, actief betrokken bij het huis. Het wijnhuis ligt in La Seca, in de provincie Valladolid, in het hart van de wijnbouwstreek Rueda.
Sauvignon Blanc, laat geoogst
Voor Apasionado gebruikt het wijnhuis
Sauvignon Blanc-stokken die meer dan dertig jaar geleden in Rueda werden geplant.
Het gaat om een vino de vendimia tardía, een wijn van late oogst: de druiven blijven langer aan de plant hangen om suikers en aromatische voorlopers te concentreren.
De wijngaard wordt bewerkt op arme, organische-stofarme bodems met kalkuitlopers op de hoogste percelen.
De wijn heeft een alcoholpercentage van 11%.
Waarom deze fles bijzonder is
Apasionado is geen toevallig experiment, maar het resultaat van jarenlang zoeken naar de juiste balans tussen rijping en frisheid. Het wijnhuis werkte
meerdere jaargangen aan proeven en kleine vinificaties voordat deze wijn zijn definitieve vorm kreeg.
Doordat er wordt gewerkt met een klein, specifiek geselecteerd perceel oude Sauvignon Blanc-stokken, blijft de productie beperkt en behoudt de wijn een uitgesproken eigen karakter. De fles van 500 ml onderstreept dat het om een geconcentreerde, bijzondere cuvée gaat, niet om een alledaagse witte wijn.
Bewaren
Deze zoete wijn leent zich door zijn concentratie en frisse zuurgraad voor bewaring op de middellange termijn. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, weg van trillingen en sterke geuren. Eenmaal geopend kun je de wijn, goed afgesloten en gekoeld, nog enkele dagen bewaren.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Apasionado combineert goed met desserts en gerechten waarin zoet en fris elkaar afwisselen. Denk aan:
- Blauwe kaas met honing
- Foie gras
- Appeltaart
- Crème brûlée
- Vers fruit met room
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn is een mooie keuze als dessertwijn aan het einde van een diner, maar ook als aperitief bij een bijzondere gelegenheid. Door de beperkte productie en het verrassende karakter leent hij zich uitstekend voor momenten waarop je iets anders dan een standaard dessertwijn wilt serveren.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk Apasionado gekoeld, tussen de 8 en 10 graden. Zo komen de frisheid en de aromatische intensiteit van de wijn het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een hoge aromatische diepgang, met opvallende groene noten, vers gemaaid gras en enkele minerale accenten.
In de mond ontstaat een fluweelachtige, fijne sensatie
, met een aangename balans tussen zoet en zuur die zorgt voor een frisse afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Apasionado wordt voor 100% gemaakt van Sauvignon Blanc, afkomstig van oude stokken in Rueda. Dat maakt deze wijn tot een van de weinige monovarietale zoete Sauvignon Blanc-wijnen uit Spanje.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.