De Furmint Dry MM55 van Ma’d Moser is een droge witte wijn uit de Hongaarse wijnregio Tokaj, gemaakt van de druif die de streek wereldberoemd maakte met haar zoete tegenhanger. Deze cuvée toont hoe veelzijdig Furmint kan zijn wanneer hij volledig droog wordt gevinifieerd en met eikenrijping wordt versterkt.
Het wijnhuis: een Oostenrijkse blik op Tokaj
Lenz Moser en Rita Takaró vonden een partner in de gerespecteerde wijnmakerij Mad Wine, gelegen in Mád, een van de belangrijkste wijndorpen van de regio, omringd door de meest gewaardeerde wijngaarden.
Hun gedeelde toewijding aan het rijke erfgoed van Tokaj leidde tot de oprichting van Ma’d Moser in 2021, met een sterke focus op het maken van kwalitatievolle, onderscheidende wijnen die de essentie van deze unieke regio vangen.
Samen met wijnmaker Gabor Urbán selecteren zij de percelen en stellen ze de assemblages samen, telkens met het doel de mogelijkheden van droge Furmint te tonen.
Over de wijn: druiven, herkomst en vinificatie
De MM55 wordt gemaakt van 100% Furmint, afkomstig
van de hoog aangeschreven, PDO-geclassificeerde wijngaarden van Szent Tamás, Nyúlászó en Király, gelegen rond het dorp Mád, waar de bodems voornamelijk bestaan uit vulkanisch gesteente en kleimineralen zoals zeoliet en ryoliet uit de Zuid-Zemplén-bergen.
De druiven van elk perceel brengen een eigen karakter mee:
Nyulászó zorgt voor een notig en fruitgedreven profiel, St. Tamás vormt de ruggengraat met zijn mineraliteit en een aangename zoutigheid, terwijl Király de brug vormt tussen de andere twee percelen.
Na de oogst rijpt de wijn
gedurende 8 maanden in 300 liter Hongaarse eikenhouten vaten, waarvan 70% nieuw eiken, om de complexiteit van de wijn te versterken
. Deze werkwijze onderscheidt de MM55 van haar lichtere zusterwijn MM5, die juist in inox wordt gevinifieerd en gerijpt. Het alcoholpercentage van deze wijn ligt op 14%.
Waarom wij deze fles aanraden
Wat de MM55 bijzonder maakt, is de combinatie van herkomst en handwerk. De druiven komen uit percelen die tot de meest gewaardeerde van de hele Tokaj-regio behoren, en de assemblage van drie afzonderlijke wijngaarden geeft de wijn een laag van complexiteit die je bij eenvoudiger droge Furmint niet snel vindt. De 8 maanden rijping op grotendeels nieuw Hongaars eikenhout voegt structuur en een romige textuur toe zonder de karakteristieke frisheid van de druif te overschaduwen. Het resultaat is een droge witte wijn die de reputatie van Tokaj als zoete wijnstreek doorbreekt en toch trouw blijft aan het vulkanische terroir van de omgeving.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping op eikenhout en de stevige zuurstructuur kan deze wijn nog enkele jaren verder rijpen in de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur, en laat hem na aankoop even rusten voordat je hem opent.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze wijn is uitgesproken gastronomisch en combineert goed met gerechten die om body en specerij vragen.
- Gegrilde kreeft
- Buikspek
- Marokkaanse tajine
- Gegrilde witvis met kruiden
- Gerijpte kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze MM55 komt tot zijn recht tijdens een uitgebreid diner of wanneer je iemand wilt verrassen met een wijn buiten het gebaande pad. De structuur en het eiken maken hem ook geschikt als aperitiefwijn met wat body.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op 10 tot 12 graden. Bij deze temperatuur komen zowel de fruittonen als de subtiele houttonen het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus toont
geroosterd eiken met romige kokos, yuzu-citrus en perzik, aangevuld met een rokerige toets, perzikachtige en hartige tonen met een grote concentratie steenfruit en sinaasappelschil, gekruid met een vleugje witte peper.
In de mond is de wijn
rijk van textuur, waarbij de suikers worden verfrist door een stevige zuurlijn.
De yuzu-schil en de warmte van de alcohol blijven hangen op de kokosachtige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van de Furmint-druif, de belangrijkste witte druif van Tokaj. In deze droge stijl toont de druif een andere kant dan in de bekende zoete Tokaji-wijnen, met meer mineraliteit en structuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.