Scaia – Paradiso 2022

Scaia Paradiso van Tenuta Sant’Antonio

De Scaia Paradiso is een rode wijn uit Veneto, gemaakt door Tenuta Sant’Antonio. Deze cuvée combineert de inheemse druiven van de Valpolicella met een vleugje internationaal karakter en staat bekend als een van de rijkere, meer geconcentreerde wijnen uit de Scaia-lijn.

Het wijnhuis: vier broers met een missie voor Veneto

Armando, Tiziano, Paolo en Massimo Castagnedi hebben als doel de mooiste Valpolicella, Amarone en Soave wijnen te maken in hun geboortestreek ten noordoosten van Verona.

Met een gezonde dosis lef en een vooruitziende blik kocht het viertal in 1989 een domein in de heuvels van Monti Garbi.

Daarmee legden ze de basis voor wat vandaag de dag geldt als een van de meest toonaangevende wijndomeinen in de regio.
Met ruim honderd hectare wijngaarden in de kalkrijke heuvels tussen de Illasi- en Mezzanevallei bouwden de broers een modern wijnhuis op, waar naast de klassieke Valpolicella, Amarone en Soave ook de eigentijdse Scaia-serie ontstond.

Druiven, vinificatie en rijping

Voor de Scaia Paradiso gebruikt Tenuta Sant’Antonio een assemblage van Corvina, Corvinone, Rondinella en Cabernet Sauvignon. De druiven worden vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarna de wijn een malolactische vergisting van circa 10 dagen ondergaat op de gedroogde druivenschillen van de Cabernet Sauvignon. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer een jaar in barriques van 500 liter, wat de wijn zijn ronde, fluwelen structuur geeft. Het alcoholpercentage ligt op 14,5%.

Waarom wij deze fles aanraden

Wat de Scaia Paradiso onderscheidt van vergelijkbare wijnen uit de Valpolicella is de bewuste keuze om de Cabernet Sauvignon op gedroogde schillen te laten rijpen, een techniek die verwant is aan de Ripasso-methode maar hier een eigen, moderne toets krijgt. De combinatie van inheemse en internationale druiven, gecombineerd met rijping op kleinere eiken vaten, levert een gelaagde wijn op met meer diepgang dan de basisversies uit de Scaia-reeks. Dat vakmanschap, gecombineerd met de ervaring van vier broers die al decennialang in deze streek werken, maakt dit een fles met karakter.

Bewaren en serveren

Dankzij de rijping op eikenhout kan de Scaia Paradiso ook na aankoop nog enkele jaren liggen, al is de wijn ook direct heerlijk toegankelijk. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en serveer op 14 tot 16 graden Celsius voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze wijn combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Pasta of risotto met truffel
• Gerechten met paddenstoelen
• Sauzen op basis van vlees
• Gegrild rood- of varkensvlees
• Rijpe kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

De Scaia Paradiso leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner in het najaar of winter, wanneer je op zoek bent naar een volle, verwarmende rode wijn. Ook bij een gezellig avondje met vrienden rond een stevige maaltijd komt deze wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer de Scaia Paradiso op 14 à 16 graden Celsius. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van rood fruit en specerijen het beste naar voren, zonder dat de alcohol te dominant wordt.

Hoe smaakt deze wijn?

De Scaia Paradiso is robijnrood van kleur met paarse reflecties. In de neus vind je aroma’s van kersen, bosbessen en gekonfijt rood fruit, aangevuld met specerijen als zwarte peper, zoethout, cacao en tabak. De smaak is vol, zacht en warm, met een fluwelen structuur en een lange, kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van de inheemse druiven Corvina, Corvinone en Rondinella, aangevuld met internationale Cabernet Sauvignon. Deze combinatie van lokale en internationale druiven is typerend voor de moderne Scaia-serie van Tenuta Sant’Antonio.