Aubert et Mathieu – Baburu Brut Crémant de Limoux N.V.

De Aubert et Mathieu Baburu Brut Crémant de Limoux is een mousserende wijn uit het zuiden van Frankrijk, gemaakt door het wijnhuis Aubert et Mathieu. De naam Baburu verwijst naar het Japanse woord voor bubbels en past bij het speelse, moderne karakter dat dit huis kenmerkt.

Het wijnhuis Aubert et Mathieu: jonge visie op de Languedoc

Aubert et Mathieu werd opgericht door twee jeugdvrienden die het roer omgooiden om samen wijn te maken in de Languedoc. Het duo combineert kennis uit de wijnhandel met een frisse, eigentijdse blik op een regio die van oudsher bekendstaat om traditie. Duurzaamheid vormt een rode draad: het huis werkt zoveel mogelijk biologisch, met aandacht voor de omgeving en met eco-vriendelijke verpakkingen. Die visie is ook terug te zien in de opvallende, moderne labels waarmee Aubert et Mathieu zich onderscheidt van klassieke Languedoc-huizen.

Over de wijn: druiven, vinificatie en rijping

Deze Crémant de Limoux is een assemblage van Chardonnay en Chenin Blanc, geteeld op kalkrijke kleibodem. De druiven worden met de hand geoogst, waarna de wijn wordt gevinifieerd volgens de traditionele methode: de tweede gisting vindt op de fles plaats. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 18 maanden op de gist, wat de fijne mousse en de complexiteit in geur en smaak opbouwt. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.

Waarom deze fles de aandacht waard is

Wat deze Crémant onderscheidt, is de herkomst uit Limoux: het koelste en een van de oudste mousserende wijngebieden van Frankrijk. Die koelte, gecombineerd met de kalkrijke bodem, geeft de Chardonnay en Chenin Blanc een levendige zuurgraad en aromatische precisie die je in warmere delen van de Languedoc niet vindt. De lange rijping op de gist van 18 maanden zorgt voor een verfijning die je normaal alleen bij duurdere mousserende wijnen terugvindt. Het maakt deze Baburu Brut een Crémant met een uitgesproken eigen karakter, gemaakt door een huis dat traditie en vernieuwing bewust samenbrengt.

Bewaren en serveren

Deze Crémant is klaar om te drinken, maar dankzij de gistrijping en de frisse zuren kan hij ook nog enkele jaren goed liggen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en serveer hem gekoeld voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Crémant de Limoux is veelzijdig inzetbaar aan tafel en als aperitief. Hij combineert goed met:

• Oesters en schaal- en schelpdieren
• Sushi en lichte Aziatische gerechten
• Tapas en borrelhapjes
• Zachte kazen
• Lichte kip- of visgerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Crémant leent zich uitstekend voor een feestelijk aperitief, een borrel met vrienden of als opening van een diner. Door zijn frisheid en elegantie komt hij ook goed tot zijn recht bij een informele lunch.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn goed gekoeld, tussen 6 en 8 graden Celsius, voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Zet de fles voor het serveren even in de koelkast of een emmer met ijs.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een heldere, lichtgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus brengt aroma’s van groene appel, citrus en witte bloemen, aangevuld met tonen van brioche en amandel. In de mond is de wijn fris en elegant, met levendige zuren en een verfijnde, romige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Crémant is een assemblage van Chardonnay en Chenin Blanc, geteeld op kalkrijke kleibodem in Limoux. Die combinatie geeft de wijn zijn fijne mousse en zijn frisse, aromatische karakter.