47 Anno Domini – Le Argille Cabernet 2023

47 Anno Domini – Le Argille Cabernet: rode wijn met een unieke rijping

47 Anno Domini – Le Argille Cabernet is een rode wijn uit de Veneto, gemaakt van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Het wijnhuis 47 Anno Domini brengt met deze fles een eigenzinnig verhaal over rijping in cement naar de markt, geïnspireerd op een oude Venetiaanse traditie.

Het wijnhuis 47 Anno Domini: geworteld tussen Sile en Piave

47 Anno Domini Winery is a hidden gem near Treviso, set between the serene Sile and Piave rivers, encompassing 30 hectares of vineyards.
Het wijnhuis werd opgericht door de broers Cristian en Andrea Tombacco, die daarmee de wijnpassie van hun familie voortzetten.
De liefde voor het land en goede wijn zit in de genen van de familie Tombacco, sinds grootvader Batista, geboren in 1899, besloot zijn droom van agrarisch ondernemerschap te verwezenlijken.

Cristian en Andrea Tombacco vernoemden het wijnhuis naar de oude Via Claudia Augusta, ontleend aan het jaar waarin deze Romeinse weg werd voltooid.
Het idee voor Le Argille ontstond uit een familieanekdote:
in de jaren zeventig kocht de vader van de huidige eigenaar een bedrijf in de provincie Treviso en trof daar wijnen aan die in cementen tanks hadden gerijpt, maar toch fris en fruitig bleken.
Dat toevallige ontdekking leidde tot verder onderzoek naar deze bijna vergeten Venetiaanse traditie.

Over de wijn: druiven, vinificatie en rijping

Le Argille Cabernet is
het resultaat van een doordachte coupage van cabernetdruiven, verkregen via de Double Reasoned Maturation (DMR)-techniek, die direct in de wijngaard wordt toegepast.

Bij deze techniek worden takken vóór volledige rijping van de druiven vastgeklemd, zodat de druiven al aan de wijnstok beginnen in te drogen. Dit resulteert in een grotere suikerconcentratie die de wijn meer structuur en kracht geeft.

De geselecteerde gezonde druiven worden geperst en vervolgens in kleine vaten gegist, waar de maceratie plaatsvindt die een maximale extractie van kleur en tannines mogelijk maakt.

Daarna rijpt de wijn 24 maanden in cementen vaten, waarna het team van het wijnhuis proeft om het juiste bottelmoment te bepalen. Na het bottelen rijpt de wijn nog minstens 6 maanden verder.
Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 15%.

Wat maakt deze wijn bijzonder

Wat Le Argille Cabernet onderscheidt van vergelijkbare cabernetwijnen is de bewuste keuze voor cement als rijpingsmateriaal, in plaats van het gebruikelijkere hout.
Wat Cabernet di Cabernet Le Argille zo uniek maakt, is deze bijzondere rijping in een cementen tank.
Die methode laat de wijn ademen zonder dat er houttonen aan de smaak worden toegevoegd, waardoor het pure fruitkarakter van de cabernetdruiven behouden blijft. Ook de verpakking vertelt het verhaal van het huis:
vanuit dat oogpunt kozen ze ervoor de fles in cement te bekleden en de dop met lakzegel te sluiten, werk dat volledig met de hand gebeurt.
Deze aandacht voor ambacht, gecombineerd met een lage opbrengst per hectare voor extra concentratie, maakt dit een fles die opvalt tussen de vele Italiaanse cabernets.

Bewaren

Dankzij de lange rijping in cement en op fles is deze wijn al goed toegankelijk, maar hij kan ook nog verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich verder kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Le Argille Cabernet combineert goed met stevige gerechten die de kracht en structuur van de wijn kunnen dragen.

• Gegrild rood vlees, zoals ribeye of lamskotelet
• Wildgerechten met een stevige jus
• Rijpe, harde kazen zoals oude pecorino of parmigiano reggiano
• Stoofschotels met rode wijn en kruiden
• Gegrilde paddenstoelen of truffelgerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner in het najaar of de winter, wanneer je een volle, warme rode wijn zoekt. Hij leent zich ook goed voor een moment waarop je bewust de tijd neemt om een bijzondere fles te proeven.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk Le Argille Cabernet op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s en de structuur van de wijn optimaal tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas krijg je een intens robijnrode kleur met granaatgetinte accenten.

De neus is warm, complex en omhullend, met een parfum van rijpe bessen zoals bosbes, braambes en wilde aardbei, gevolgd door tonen van pruim, zwarte kers en vanille, en tot slot lichte nuances van tabak, pure chocolade en groene peper.

In de mond is de wijn warm, elegant, rijp en complex, met zachte bessen, mooie kruidigheid en soepele tannines.
Dit alles resulteert in een lange, warme afdronk die de rijping in cement duidelijk verraadt.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Samen zorgen deze druiven voor een combinatie van kracht, structuur en aromatische diepgang.