Carmen Gran Reserva Carmenère is een krachtige rode wijn uit Chili, gemaakt door wijnhuis Carmen Vineyards uit de Colchagua Valley. Deze cuvée is bijna volledig opgebouwd uit de Carmenère-druif, aangevuld met een klein aandeel Cabernet Sauvignon voor extra structuur.
Carmen: het wijnhuis dat Carmenère nieuw leven inblies
Carmen is het oudste nog actieve wijnhuis van Chili. Het werd in 1850 opgericht door Christian Lanz, die de bodega vernoemde naar zijn vrouw. Lange tijd bleef het een bescheiden speler, tot de Claro-familie in 1987 het roer overnam en investeerde in een van de modernste wijnbedrijven van het land. Wereldfaam volgde in 1994, toen de allang verloren gewaande Carmenère-druif werd teruggevonden in de wijngaarden van Carmen, jarenlang schuilgaand tussen aanplant die voor Merlot werd aangezien. Sindsdien geldt Carmenère als de signatuurdruif van Chili, en Carmen blijft werken volgens een filosofie van minimale interventie, met zwaartekrachtvinificatie in plaats van pompen om de wijn zo puur mogelijk te houden.
Single vineyard El Peñasco in Apalta
Voor deze Gran Reserva koos Carmen voor druiven uit de wijngaard El Peñasco, gelegen in het hoogste deel van Apalta, midden in de Colchagua Valley. De arme, granieten bodem remt de bladgroei van de stokken af en stimuleert juist de rijping van de druiven, terwijl de temperaturen er hoog genoeg zijn voor een volledige rijping van de Carmenère. Voor het behoud van kleur en primair fruit onderging de wijn eerst een koude schilweking van een week op 4 tot 5 graden. Daarna rijpte de wijn op Franse eikenhouten vaten, wat de tannines verzacht en de structuur verfijnt. Het resultaat draagt 14% alcohol.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Gran Reserva onderscheidt van andere Carmenères is de herkomst van één specifieke wijngaard op de hellingen van Apalta, in plaats van een assemblage uit meerdere percelen. Apalta was een van de eerste terroirs die pioniers als Aurelio Montes aanwezen als ideale plek voor wijnbouw van wereldklasse, met aanplant op hellingen in plaats van in het vlakke dal. Die combinatie van arme grond, zonligging en langzame rijping geeft de druif een dieper en fluweliger karakter dan Carmenère van elders in Chili.
Bewaren
Dankzij de rijping op eikenhout en de stevige structuur kan deze wijn nog enkele jaren verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, en haal hem pas vlak voor het schenken uit de kelder.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Carmenère combineert goed met stevige, hartige gerechten die de kruidigheid van de druif ondersteunen.
- Gegrilde lamsrollade
- Stoofschotels van rundvlees
- Chorizoworstjes
- Belegen kazen
- Gegrild rood vlees met kruidige marinades
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze volle, kruidige rode wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner in de koudere maanden, maar ook gewoon bij een gezellige avond met vrienden waarbij stevig eten op tafel staat. Zijn structuur en body maken hem geschikt voor momenten waarop je een wat robuustere wijn zoekt.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Carmenère op 16 tot 18 graden, de gebruikelijke temperatuur voor volle rode wijnen. Is de wijn te koel, laat hem dan even op temperatuur komen voordat je hem inschenkt.
Hoe smaakt deze wijn?
De typisch Chileense Carmenère zorgt voor een mix van kruidigheid, chocolade, tabak en mooi fruit. De smaak is vol en intens, met een fluwelen afdronk die tegelijk peperig en romig aanvoelt.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn bestaat voor het overgrote deel uit Carmenère, aangevuld met een klein aandeel Cabernet Sauvignon. Die laatste druif geeft de wijn extra body en een stevigere ruggengraat.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.