Carmen is het oudste nog actieve wijnhuis in Chili en werd in 1850 opgericht door Christian Lanz, die het vernoemde naar zijn vrouw Carmen. Lange tijd bleef het een bescheiden speler in de Chileense wijnwereld, totdat de Claro-familie in 1987 het roer overnam en investeerde in een van de modernste wijnbedrijven van het land.
Carmen verwierf wereldwijde bekendheid in 1994, toen de lang verloren gewaande Carmenère-druif werd herontdekt in hun Alta Maipo Valley-wijngaarden. Deze druif, die als uitgestorven werd beschouwd sinds de druifluisplaag in Europa, bleek nog steeds te groeien in de Chileense bodems. Sindsdien is Carmenère uitgegroeid tot Chili’s signature druif. Het wijnhuis blijft trouw aan zijn filosofie van minimale interventie en natuurlijke zwaartekrachtvinificatie, waarbij het gebruik van pompen wordt vermeden om de wijn optimaal te beschermen en de puurste expressie van het terroir te behouden.
Vinificatie & Rijping – Krachtige Carmenère uit een Unieke Single Vineyard
Voor deze Gran Reserva Carmenère heeft Carmen gekozen voor een Single Vineyard uit de befaamde Apalta-wijngaard, gelegen in het hart van de Colchagua Valley. Dit terroir biedt ideale omstandigheden voor Carmenère dankzij de combinatie van arme bodems, een perfecte zonligging en een langzame rijping van de druiven.
Om de diepe kleur en het fruitige karakter van de wijn te behouden, ondergaat de wijn eerst een koude schilweking van een week bij 4-5°C. De gisting vindt plaats op de schillen bij een relatief hoge temperatuur van 29°C, wat zorgt voor een intense extractie van smaakstoffen en tannines. De vergisting duurt zes weken, wat uitzonderlijk lang is en bijdraagt aan de diepe complexiteit van de wijn.
Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op Franse eikenhouten vaten, wat de structuur en zachtheid verfijnt. Een subtiele toevoeging van Cabernet Sauvignon geeft de wijn extra body en een stevige ruggengraat. Het resultaat is een krachtige, elegante en perfect gebalanceerde Carmenère, vol donker fruit, kruidige tonen en een fluweelzachte textuur.
Wijnregio Colchagua Valley – Apalta, het Beste Terroir voor Carmenère
De Colchagua Valley, en specifiek de Apalta-wijngaard, wordt beschouwd als een van de beste locaties in Chili voor hoogwaardige wijnbouw. Apalta was een van de eerste terroirs die door pioniers als Aurelio Montes werd aangewezen als ideale plek voor wijnen van wereldklasse.
In plaats van aan te planten op de vlakke delen van de vallei, is er gekozen voor wijngaarden op de hellingen. Dit vertraagt de rijping van de druiven en zorgt voor betere concentratie en complexiteit in de wijn. De Peñasco-wijngaard van Carmen, gelegen in het hoogste deel van Apalta, heeft een arme bodem die de groei van de wijnstokken afremt en de druiven dwingt om zich dieper te wortelen. Dit leidt tot kleinere, intensere bessen, wat zich vertaalt in een wijn met een diepe smaak en fluweelzachte tannines.
Wijn & Spijs – Perfecte Combinaties met Carmen Gran Reserva Carmenère 🍽️🍷
Dankzij zijn volle body, rijke fruittonen en kruidige ondertoon is deze Gran Reserva Carmenère een perfecte match voor stevige en kruidige gerechten. Hij combineert fantastisch met gegrilde lamsrollade, stoofschotels van rundvlees en kruidige chorizo-worstjes. Ook bij belegen kazen zoals Manchego of een pittige Cheddar komt deze wijn prachtig tot zijn recht.
Voor de ultieme beleving is het aan te raden deze wijn licht gekoeld op 16-18°C te serveren en hem minstens 30 minuten te laten ademen voor het inschenken.
Met de Carmen Gran Reserva Carmenère proef je niet alleen de diepte en elegantie van Chili’s beroemdste druif, maar ook de rijke historie van een wijnhuis dat zijn stempel heeft gedrukt op de wereldwijde wijncultuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.