In het hart van de Languedoc, vlak bij het schilderachtige dorpje Mirepeisset, bevindt zich het familiedomein Domaine de L’Herbe Sainte. Sinds de oprichting in 2001 heeft de familie Greuzard zich toegelegd op het maken van wijnen die het terroir en de druif op een pure en eerlijke manier weerspiegelen. De wijngaarden liggen in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie, waar een droog mediterraan klimaat heerst en de invloed van de nabijgelegen rivier de Aude zorgt voor verkoeling tijdens de warme zomermaanden. Met veel zorg voor de natuur en een moderne kijk op vinificatie weet het domein jaar na jaar authentieke en expressieve wijnen te produceren.
Over de Harmonie Pinot Noir
De Harmonie Pinot Noir is een verfijnde en karaktervolle rode wijn, gemaakt van 100% Pinot Noir. Hoewel deze druif traditioneel sterk is verbonden met koelere klimaten zoals Bourgogne, weet hij in de Languedoc onder zorgvuldige omstandigheden een heel eigen, zuidelijk profiel te ontwikkelen. De druiven worden met de hand geoogst en vergist op lage temperatuur om de delicate aroma’s te behouden. Een deel van de wijn rijpt op roestvrij staal voor frisheid, terwijl een kleiner deel kort op hout wordt gelagerd om meer structuur en diepgang te geven.
De wijn heeft een heldere robijnrode kleur en geurt naar rood fruit zoals kers, framboos en aardbei, aangevuld met florale tonen en een hint van specerijen en toast. In de mond is hij soepel en elegant, met verfijnde zuren, zijdezachte tannines en een lichte, sappige afdronk. Het is een Pinot Noir met een zonnige toets, maar zonder aan finesse in te boeten – een harmonieuze balans tussen fruit en structuur.
Over de wijnregio Languedoc
De Languedoc is een regio met grote diversiteit aan terroirs, bodems en microklimaten. Binnen de IGP Pays d’Oc, waar Domaine de L’Herbe Sainte zijn Pinot Noir aanplant, zorgen kalkrijke bodems, koele nachten en gecontroleerde irrigatie voor omstandigheden waarin deze gevoelige druif goed kan gedijen. Ondanks het warme klimaat, blijft de frisheid behouden dankzij zorgvuldige wijngaardselectie en lage opbrengsten. Het resultaat is een Pinot Noir met zowel rijp fruit als levendige zuren – een mooie combinatie van zuidelijke charme en klassieke elegantie.
Wijn-Spijs combinaties
De Harmonie Pinot Noir is een elegante rode wijn die uitstekend samengaat met verfijnde en licht kruidige gerechten. Hij combineert prachtig met:
- Gevogelte zoals eendenborst of kip met salie
- Gegrilde tonijn of zalm
- Paddenstoelenrisotto of geroosterde groentes
- Charcuterie of paté
- Zachte kazen zoals Reblochon of Chaumes
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.