Domaine de L’Herbe Sainte – Cabernet Sauvignon 2024

Domaine de l’Herbe Sainte – Cabernet Sauvignon

Deze Cabernet Sauvignon komt van Domaine de l’Herbe Sainte, gevestigd in de Languedoc-Roussillon. Het is een rode wijn die de robuuste, zonnerijke stijl van de Zuid-Franse wijnbouw combineert met de herkenbare karaktertrekken van het cabernet sauvignon-druivenras.

Het wijnhuis: van Bourgondië naar de Minervois

Domaine de l’Herbe Sainte is gebouwd door een familie van onafhankelijke wijnbouwers uit Bourgondië die naar de Minervois trok om het domein te ontwikkelen. Het domein ligt in Mirepeisset, op korte afstand van het Canal du Midi, dat als UNESCO-werelderfgoed geldt. De familie combineert traditie met aandacht voor het ecosysteem van de wijngaarden, met een certificeringstraject voor hoge milieuwaarde als resultaat.

Over de wijn

Deze wijn is gemaakt van de druif Cabernet Sauvignon en afkomstig uit de Languedoc-Roussillon. Het alcoholpercentage bedraagt 14%. Bij de vinificatie van vergelijkbare cuvées van dit domein wordt gewerkt met technieken als ontrafeling en temperatuurgecontroleerde gisting, gevolgd door assemblage voorafgaand aan de botteling.

Wat deze fles bijzonder maakt

Het domein selecteert voor deze cuvée cabernetdruiven met kleine bessen, geteeld op een warm, licht grindhoudend terroir met goede drainage. Die combinatie van bodem en druivenselectie is precies waarom deze fles zich onderscheidt van gangbare cabernets uit de regio: het levert een wijn op die de kracht van het druivenras laat zien zonder de verfijning te verliezen. Het wijnhuis werkt vanuit een familiebedrijf dat zijn wortels in de Bourgondische wijnbouw niet verloochent, wat terug te zien is in de zorgvuldige aanpak van elk perceel.

Bewaren

Voor de dagelijkse fles hoef je niet te wachten: schenk hem gerust binnen enkele jaren na aankoop. Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Cabernet Sauvignon is een prettige metgezel bij stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Gegrild rood vlees
• Stoofschotels met rundvlees
• Gerijpte kaas
• Pizza met salami of pepperoni
• Pastagerechten met een rijke tomatensaus

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich goed voor een informeel diner met vrienden of familie, maar ook voor een rustige avond thuis bij het fornuis. Hij past bij momenten waarop je een volle, stevige rode wijn zoekt zonder poeha.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Cabernet Sauvignon op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Haal de fles op tijd uit de koelere kelder of kast, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien in het glas.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe, donkere kleur. De neus is vol en krachtig, met intense fruitigheid en tonen van bramen, aangevuld met kruidige accenten die aan garrigue doen denken. In de mond zet de wijn dat volle fruit voort, met een stevige structuur en een afdronk die de kruidigheid van de neus bevestigt.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de druif Cabernet Sauvignon. Dit ras staat bekend om zijn diepe kleur, stevige tannines en aroma’s van donker fruit, en vormt hier de basis voor een krachtige, herkenbare rode wijn uit de Languedoc-Roussillon.