Domaine de L’Herbe Sainte – Merlot 2024

Domaine de l’Herbe Sainte – Merlot is een Franse rode wijn uit de Languedoc-Roussillon, gemaakt van 100% Merlot. Deze wijn komt van het gelijknamige domein in het gehuchtje Mirepeisset, waar de wijngaarden midden in de kenmerkende garrigue van Zuid-Frankrijk liggen.

Het domein tussen de kruiden van de garrigue

De naam Herbe Sainte verwijst naar het Franse woord voor heilig kruid, een verzamelnaam voor aromatische planten als lavendel, rozemarijn en citronella die van oudsher om hun geneeskrachtige werking bekend staan. Deze kruiden zijn onderdeel van de garrigue, de wilde begroeiing die grote delen van Zuid-Frankrijk kenmerkt. Het domein wordt geleid door de familie Greuzard, die oorspronkelijk uit Bourgondië komt en zich in de jaren 80 vestigde in Mirepeisset. Sindsdien maakt de familie wijnen waarin de kruidigheid van de streek nadrukkelijk doorklinkt.

Merlot met karakter uit het Languedoc

Voor deze Merlot laat het domein de druiven vrijwel tot volle rijpheid aan de wijnstok hangen. Dat levert een sappige, vlezige wijn op met intens maar zacht fruit en een relatief bescheiden zuurgraad. De druiven worden voor de vergisting ontsteeld, waarna alleen de bessen macereren. Zo wordt overmatige tanninewinning tijdens de maceratie voorkomen, wat resulteert in een soepele, toegankelijke structuur. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Deze Merlot laat zien hoe veelzijdig de druif kan zijn wanneer de omstandigheden kloppen. De ligging tussen de garrigue geeft de wijn een kruidige signatuur die je niet in elke Merlot uit de Languedoc tegenkomt. Door de aandacht voor het juiste oogstmoment en een zachte extractie tijdens de vinificatie blijft de wijn fruitig en rond, zonder dat de tannines de overhand nemen. Het is een wijn die de herkomst uit het terroir rond Mirepeisset laat proeven, zonder franje.

Bewaren

Deze Merlot is gemaakt om relatief jong met plezier te drinken en vraagt geen langdurige kelderopslag. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en op een constante temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich stabiel houdt tot het moment van openen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Merlot combineert goed met diverse gerechten dankzij de soepele structuur en het rijpe fruit. Denk aan de volgende combinaties:

• Gegrild rood vlees
• Charcuterie en vleeswaren
• Pizza en pasta met tomatensaus
• Milde roodschimmelkazen
• Stoofgerechten met rund of lam

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Merlot leent zich voor een informeel diner met vrienden of familie, maar ook voor een gezellige avond thuis. Door de toegankelijke stijl past hij zowel bij een doordeweekse maaltijd als bij een iets uitgebreider weekendmenu.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Merlot op een temperatuur van rond de 16 tot 18 graden. Dat is koeler dan kamertemperatuur, waardoor het fruit fris blijft en de afdronk niet te warm aanvoelt.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe, robijnrode kleur. De neus brengt rood fruit als kers en framboos naar voren, aangevuld met de kruidige toon die kenmerkend is voor wijnen van dit domein. In de mond is de wijn rijk en rond, met een fluweelachtige textuur en volop sappig rood fruit, gevolgd door een zachte, kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een monocépage, volledig gemaakt van de druif Merlot. Dat maakt hem een zuivere uitdrukking van deze druivensoort, zoals die zich uit op het terroir rond Mirepeisset in de Languedoc.