Domaine Olivier Hillaire is een relatief jong maar ambitieus domein, opgericht in 2006 door Olivier Hillaire, voormalig coöperatielid van de beroemde Cellier des Princes. Met zijn eigen wijngaarden – gelegen op enkele van de beste percelen van Châteauneuf-du-Pape – maakt hij krachtige, authentieke wijnen met een duidelijke signatuur: rijk, complex, maar altijd elegant. Het domein werkt met respect voor het terroir, met handmatige oogst en minimale interventie in de kelder.
Over de Châteauneuf-du-Pape
Deze Châteauneuf-du-Pape is een blend van vooral Grenache, aangevuld met Syrah, Mourvèdre en Cinsault – afkomstig van oude stokken op typische galets roulés (ronde keien) die overdag warmte opslaan en ’s nachts afgeven. De druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en vergisten op betonnen cuves. De rijping vindt deels plaats op grote foudres en deels op eikenhouten vaten. In de geur: zondoorstoofd rood fruit, Provençaalse kruiden, leer en een vleugje zwarte olijf. De smaak is vol en gelaagd, met zijdezachte tannines, een vleug mineraliteit en een indrukwekkend lange afdronk.
Over de wijnregio Châteauneuf-du-Pape, Frankrijk
Châteauneuf-du-Pape is een van de meest prestigieuze appellaties van Frankrijk. Het terroir – met zijn kenmerkende keien, klei en zandgronden – in combinatie met de mistralwind en het warme klimaat, levert krachtige rode wijnen met een enorm bewaarpotentieel. De wijnen uit dit gebied zijn vaak blends van meerdere druivenrassen, waarbij Grenache traditioneel domineert. Domaine Olivier Hillaire is een opkomende ster binnen deze historische regio.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze Châteauneuf-du-Pape vraagt om gerechten met structuur en diepgang, zoals:
- Gestoofde lamsschouder met rozemarijn en knoflook
- Wildgerechten zoals ree of hert met kruidige saus
- Rijke stoofpotten en boeuf bourguignon
- Gerijpte kazen zoals oude comté of epoisses
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.