Sinds 1997 geleid door Pierre‑Emmanuel Sangouard, bouwt hij voort op het familie-erfgoed van wijngaarden rond Vergisson in het Mâconnais. Het domein omvat circa 12 hectare Chardonnay, verdeeld over 34 kleine percelen op kalk-kleibodems in de buurt van de beroemde rotsformaties van Vergisson en Solutré. Handmatige oogst, beperkte rendementen, en het gebruik van deels gebruikte vaten geven hun wijnen finesse, structuur en authenticiteit.
Over de Pouilly‑Fuissé ‘Quintessence ’
Deze top‑cuvée komt van de uitzonderlijke « Clos des Croux » terrein in Vergisson, van stokken van circa 45 jaar oud. De druiven worden met de hand geoogst en gevinifieerd in barriques (circa 1/3 nieuw), gevolgd door een vatrijping van circa 10 maanden met wekelijkse bâtonnage.
De wijn heeft een bleek gouden kleur. De geur is complex met aroma’s van citrus, gele appel, witte bloemen en subtiele toast en honingtonen. In de mond biedt hij veel textuur en spanning: minerale finesse afkomstig van het fossiele kalkterroir, in combinatie met rijp fruit en een elegante houtimpressie. De afdronk is zuiver en lang, met verfijnde zuren en een lichte toast.
Deze cuvée oogt nu strak en geconcentreerd, maar dient in rust te komen; de meeste oogstjaren bereiken hun piek na 3 tot circa 10 jaar rijping.
Over de wijnregio Pouilly‑Fuissé, Bourgogne
Pouilly‑Fuissé ligt in het Mâconnais, tegen de kalkplateaus van Vergisson en Solutré. De bodem bestaat voornamelijk uit fossilrijke kalk en marne, wat zorgt voor wijnen met mineraliteit, frisheid en lengte. Het klimaat is continentaal met warme dagen en koele nachten. Sangouard‑Guyot benut dit terroir optimaal in hun Quintessence‑cuvée.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze uitgesproken en elegante Chardonnay komt uitstekend tot zijn recht bij:
- Luxe schaal- en schelpdieren zoals kreeft of coquilles
- Foie gras of wit vlees in een romige saus
- Zomerse gerechten met citrus en zachte kruiden
- Gerechten met noten, amandelen of zachte geitenkaas
- Gastronomische voorgerechten of verfijnde aperitieven
