Dominio de Atauta – Atauta 2019

Dominio de Atauta – Atauta is een rode wijn van wijnhuis Dominio de Atauta uit Ribera del Duero, gemaakt van 100% Tempranillo. Deze fles komt uit de vallei van Atauta, een van de meest oostelijke en koelste hoeken van de appellatie, waar de wijnstokken op bijna duizend meter hoogte groeien.

Dominio de Atauta: pionier in de vallei van Atauta

Dominio de Atauta behoort tot de top van Ribera del Duero en ligt in het uiterste oosten, het koudste deel van het gebied, op bijna duizend meter boven de zeespiegel. De soms honderd jaar oude wijnstokken zorgen voor enorme concentratie in de wijnen, maar het lokale klimaat geeft de wijnen ook frisheid en balans. Dit resulteert in stevige rode wijnen, met mooie tannine. Het belangrijkste doel van het wijnhuis is om in elke wijn de verschillende persoonlijkheden van elk terroir in de Atauta-vallei terug te laten komen.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze wijn wordt geproduceerd uit een selectie van wijngaarden op de hellingen van de Atauta-vallei. De bodems zijn hier gevarieerd: kalkzand, gewoon zand, klei en rivierrotsen vind je hier, al hebben alle wijnen van Dominio de Atauta één ding gemeen: ze groeien op een stevige bodem van kalkhoudend gesteente. De druiven worden met de hand geoogst en de vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Na de fermentatie krijgt de wijn barrique-rijping mee in Frans eiken, deels nieuw en deels al gebruikt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 15%.

Wat deze fles onderscheidt

Wat deze Atauta bijzonder maakt, is de herkomst uit oude, deels honderd jaar oude wijnstokken die op grote hoogte groeien in een uniek microklimaat. Die combinatie van hoogte, oude stokken en gevarieerde bodems geeft het wijnhuis de mogelijkheid om per terroir een ander karakter naar boven te halen, ook binnen dezelfde druif en dezelfde vallei. Het handmatig oogsten en de zorgvuldige selectie van percelen zorgen ervoor dat de concentratie van de druiven behouden blijft, zonder dat de wijn zijn frisheid verliest.

Bewaren

Dankzij de rijping op Frans eiken en de concentratie uit oude wijnstokken kan deze wijn nog enkele jaren verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur, zodat de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Atauta combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:

• Gegaarde varkenshaas
• Entrecote met blauwschimmelkaas
• Boeuf bourguignon
• Harde kazen
• Gegrild lamsvlees

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een moment waarop je de tijd neemt om een glas echt te proeven. Door zijn structuur en concentratie komt hij het best tot zijn recht bij een rustige avond met goed gezelschap.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze rode wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Laat de fles indien nodig even op kamertemperatuur komen voordat je inschenkt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

Dominio de Atauta presenteert een heldere kersenrode kleur met violette tinten. Het bouquet is intens en complex, met aroma’s van rijpe rode en zwarte vruchten, florale tonen, aromatische kruiden en een minerale achtergrond. In de mond biedt de wijn een uitstekende balans en energie, met rijpe bessen, florale en kruidige nuances, en fijnkorrelige tannines die leiden tot een aanhoudende en frisse afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Tempranillo, lokaal ook wel Tinto Fino genoemd. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken uit de Atauta-vallei in Ribera del Duero.