Parada de Atauta is een rode wijn van wijnhuis Dominio de Atauta, gemaakt van Tempranillo uit de Ribera del Duero. Deze wijn komt voort uit de zandgronden van de vallei van Atauta en geldt als de meest subtiele en elegante uitdrukking van deze druif binnen het assortiment van het huis.
Dominio de Atauta: toewijding aan één vallei
Dominio de Atauta behoort tot de top van Ribera del Duero en ligt in het uiterste oosten, het koudste deel van het gebied, op bijna duizend meter boven de zeespiegel. De soms honderd jaar oude wijnstokken zorgen voor enorme concentratie in de wijnen, terwijl het lokale klimaat frisheid en balans toevoegt. Dit resulteert in stevige rode wijnen met mooie tannine. Parada de Atauta wordt gezien als een eigenstandige wijn en niet als tweede wijn van het huis; hij komt voort uit een selectie van specifieke percelen die speciaal voor deze cuvée zijn samengesteld.
Druif, vinificatie en rijping
Deze wijn is gemaakt van Tempranillo, in Ribera del Duero ook wel Tinto Fino genoemd, afkomstig van wijnstokken tussen de zestig en negentig jaar oud. De druiven groeien op zandgrond vermengd met kiezels boven kalksteen, op een hoogte tussen de 950 en 1000 meter. Het alcoholpercentage van 15% weerspiegelt de rijpheid die deze bijzondere locatie de druiven meegeeft.
Waarom deze fles bijzonder is
Wat Parada de Atauta onderscheidt van andere Ribera del Duero-wijnen is de herkomst uit oude, deels pre-fylloxera wijnstokken op extreme hoogte, waar grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame, geconcentreerde rijping. Het wijnhuis werkt met percelen die zorgvuldig zijn geselecteerd om juist deze subtiele, elegante stijl van Tempranillo naar voren te brengen. Die combinatie van hoogteligging, zandgrond en oude stokken maakt deze wijn een precieze uitdrukking van de vallei van Atauta, zonder de zwaarte die je bij veel andere wijnen uit deze streek aantreft.
Bewaren
Bewaar deze wijn liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de fles het beste binnen enkele dagen opdrinken, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze wijn combineert goed met stevigere gerechten die de fruitige intensiteit en de tannine kunnen begeleiden. Denk aan:
- Gebraden lamsvlees
- Konijn
- Gegrild rundvlees
- Salami en andere gedroogde worst
- Belegen kaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Parada de Atauta leent zich voor momenten waarop je de tijd neemt om een wijn echt te proeven, zoals een uitgebreid diner of een avond met vrienden. Door de kracht en structuur past hij goed bij de koudere maanden van het jaar.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rode wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Is de wijn te koel, laat het glas dan even op kamertemperatuur komen voordat je proeft.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een heldere, robijnrode kleur. De neus brengt rood en zwart fruit naar voren, met balsamico-tonen van zoethout en koffie. In de mond is de wijn fris en vlezig tegelijk, met een goede concentratie fruit en zachte tannine, gevolgd door een lange afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van de Tempranillo-druif, in Ribera del Duero lokaal bekend als Tinto Fino. De wijnstokken staan op zandgrond gemengd met kiezels boven kalksteen, op grote hoogte in de vallei van Atauta.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.