Dominio de Atauta Albillo Mayor: witte wijn uit het rijk van de rode Ribera del Duero
Dominio de Atauta Albillo Mayor is een witte wijn van wijnhuis Dominio de Atauta, gemaakt van de zeldzame druif Albillo Mayor. In een streek die wereldberoemd is om zijn krachtige rode wijnen, is dit een van de weinige witte flessen die er gemaakt worden. Het wijnhuis omschrijft het zoeken naar geschikte witte wijnstokken zelf als het zoeken naar een naald in een hooiberg.
Dominio de Atauta: pionier in de vallei van Atauta
Dominio de Atauta ligt in het uiterste oosten van Ribera del Duero, in de provincie Soria, op het koudste en hoogst gelegen deel van de appellatie. Het wijnhuis werkt met honderden percelen die apart worden verwerkt, telkens op zoek naar wat elk terroir van de vallei te bieden heeft. Viticultuur is in handen van Ismael Sanz, terwijl Jaime Suárez verantwoordelijk is voor de vinificatie.
Albillo Mayor van pre-fylloxera stokken
Voor deze wijn selecteert het wijnhuis Albillo Mayor van pre-fylloxera wijnstokken uit de terroirs La Mala, Valdegatiles en Llanos del Almendro, op bijna duizend meter hoogte. Sommige van deze stokken zijn meer dan 138 jaar oud en groeien er verspreid tussen de rode druiven, wat de oogst tot precisiewerk maakt. De bodems zijn er wisselend: kalkhoudend zand met kiezels, zandige of kleiige leem. Het wijnhuis vinifieert met verschillende technieken, waaronder direct persen en schilweking, waarna de wijn op de fijne wijnmoer rijpt in barriques van 600 liter. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.
Wat deze fles bijzonder maakt
Albillo Mayor werd traditioneel alleen in kleine hoeveelheden aan rode wijn toegevoegd; pas sinds 2019 mag de druif onder de DO Ribera del Duero gebruikt worden voor een eigen witte wijn. Dominio de Atauta behoort tot de topbedrijven van de regio en oogst deze oude, wortelechte stokken plant voor plant, tussen de rode wijngaarden door. Die combinatie van hoge ouderdom, een koel microklimaat op grote hoogte en de zeldzaamheid van de druif zelf maakt dit een fles die je niet snel tegenkomt binnen deze rode-wijnstreek.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping op de wijnmoer en in hout kan deze Albillo Mayor de eerste jaren na aankoop nog verder ontwikkelen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en schenk hem binnen enkele jaren na aankoop voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze witte wijn combineert goed met visgerechten en rijstgerechten, maar ook met andere lichte gerechten waarin structuur en mineraliteit tot hun recht komen.
- Gegrilde witvis
- Paella met zeevruchten
- Risotto met paddenstoelen
- Belegen Manchego kaas
- Krab of langoustine
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor een uitgebreid diner waarbij je de tijd neemt om de geur en smaak te laten ontwikkelen in het glas. Ook bij een informeel samenzijn met goed eten komt hij tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze witte wijn op een temperatuur tussen de 10 en 12 graden. Zo komen de aromatische lagen en de romige textuur het beste tot uiting, zonder dat de wijn te koud proeft.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een aansprekende, bleekgouden kleur. De neus brengt wit fruit zoals peer naar voren, samen met florale tonen en een vleugje vanille van de rijping in hout. In de mond is de wijn romig van textuur, met een levendige zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn wordt volledig gemaakt van de druif Albillo Mayor, afkomstig van pre-fylloxera wijnstokken uit de vallei van Atauta. Het is een oude, inheemse witte druif die van oudsher in Ribera del Duero groeit, maar pas sinds kort als aparte witte wijn wordt gebotteld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.