El Enemigo Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard Cabernet Franc
Deze Cabernet Franc komt van El Enemigo, het roemruchte project van wijnmaker Alejandro Vigil en historica Adrianna Catena. De wijn draagt de naam van zijn herkomst: één enkele wijngaard in Gualtallary, hoog in de Uco Valley, waar Cabernet Franc een zeldzame frisheid en precisie ontwikkelt.
Het wijnhuis: van Catena Zapata naar een eigen visie
Alejandro Vigil is hoofdwijnmaker bij Catena Zapata en geldt als een van de meest gedreven wijnmakers van Argentinië. Samen met Adrianna Catena, historica en dochter van Nicolás Catena, richtte hij El Enemigo op vanuit één ambitie: het terroir van Mendoza zonder compromis laten spreken. Het project ontstond tijdens een gesprek in Londen en groeide uit tot een van de meest gerespecteerde bodega’s van Zuid-Amerika, met wijngaarden op extreme hoogte in de Andes waar intense zon en koele nachten elkaar afwisselen.
Druiven, vinificatie en rijping
Deze cuvée bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Franc, aangevuld met een klein aandeel Malbec. De druiven komen van een wijngaard op circa 1.470 meter hoogte in Gualtallary, geplant op kalkrijke, stenige bodem. Ze worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, waarna de wijn vergist met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt hij ongeveer 15 maanden in grote, oude foudres, zodat het hout nooit de boventoon voert en het terroir centraal blijft staan. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.
Wat maakt deze fles bijzonder
Gualtallary geldt binnen de Uco Valley als een van de meest veeleisende plekken om Cabernet Franc te verbouwen: de combinatie van hoogte, kalksteen en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht dwingt de druif tot een langzame, gelijkmatige rijping. El Enemigo werkt hier met lage opbrengsten en minimale ingrepen in de kelder, waardoor de herkomst onvervormd in het glas terechtkomt. Dat deze wijn van één enkele wijngaard komt, in plaats van een assemblage van percelen, maakt hem tot een van de zuiverste uitingen van wat Gualtallary te bieden heeft.
Bewaren
Dankzij de rijping in oude foudres en de stevige tanninestructuur kan deze wijn nog jarenlang verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend proef je hem het best binnen enkele dagen, met de kurk terug op de fles en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Cabernet Franc combineert goed met gerechten die structuur en een beetje vet aankunnen.
- Geroosterd lamsvlees
- Gegrilde entrecote
- Gebraiseerde runderstoof
- Rijpe harde kazen
- Wildgerechten met een kruidige saus
Wanneer schenk je deze wijn?
Dit is een wijn voor een moment waarop je de tijd neemt: een uitgebreid diner, een gelegenheid met vrienden die wijn waarderen, of gewoon een avond waarop je een fles wilt openen die om aandacht vraagt. Laat hem, gezien zijn kracht, het liefst even ademen voor het proeven.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Is de wijn te koud, wacht dan even voordat je hem inschenkt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus is intens en gelaagd, met zwarte bessen, viooltjes, grafiet en kruiden, aangevuld met aardse tonen, cacao en subtiele florale accenten. In de mond is de wijn krachtig maar verfijnd, met stevige, rijpe en goed geïntegreerde tannines. Frisse zuren en een uitgesproken mineraliteit geven spanning en een lange, complexe afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Franc, aangevuld met een klein aandeel Malbec, afkomstig van één enkele wijngaard in Gualtallary.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.