Vilafonte – Seriously Old Dirt 2022

Vilafonté Seriously Old Dirt is een Cabernet Sauvignon-gedomineerde cuvée uit Paarl, Zuid-Afrika. De wijn eert de eeuwenoude bodems waar de wijngaarden van Vilafonté op groeien en combineert kracht met toegankelijkheid.

Vilafonté: pionier van de Kaapse Bordeaux-stijl

Vilafonté ontstond als samenwerkingsproject tussen Zuid-Afrikaanse en Amerikaanse wijnmakers, met het landgoed in de Paarl-Simonsberg-regio als uitvalsbasis. De naam verwijst naar de ‘vilafontes’, een van de oudst gedocumenteerde bodemtypes ter wereld, waarop de wijngaarden van het huis al bijna twee decennia groeien. Winemaker Arlene Mains draagt de volledige verantwoordelijkheid voor Seriously Old Dirt en werkt daarbij nauw samen met wijngaardspecialist Marko Roux, die de druiven van het landgoed en van diverse zorgvuldig geselecteerde percelen in de Western Cape onder direct toezicht houdt.

Cabernet Sauvignon met assemblage van klassieke Bordeaux-druiven

Deze jaargang bevat het hoogste aandeel Cabernet Sauvignon in de geschiedenis van deze wijn, aangevuld met Malbec, Merlot en Cabernet Franc. Een deel van de druiven komt van het eigen landgoed, de rest van geselecteerde percelen verspreid over de Western Cape met uiteenlopende bodemtypes. Na de handmatige selectie onderging de wijn malolactische vergisting en rijpte hij achttien maanden op Franse eik, wat de tannines laat verzachten en zorgt voor extra diepgang in de assemblage.

Waarom deze fles de moeite waard is

Seriously Old Dirt profiteert van de expertise die Vilafonté opbouwde met zijn iconische Series C en M, terwijl deze cuvée een breder netwerk van percelen aanboort buiten het eigen landgoed. Doordat Arlene Mains als enige verantwoordelijk is voor deze wijn, kan ze scherp sturen op zuiverheid en balans binnen de assemblage. De rijping op Franse eik en de zorgvuldige selectie van percelen met uiteenlopende bodemsamenstelling geven de wijn een gelaagdheid die je niet vaak tegenkomt in dit segment van Zuid-Afrikaanse Bordeaux-blends.

Bewaren en serveren

Deze wijn is al aantrekkelijk in zijn jeugd, maar wint aan complexiteit met verdere rijping. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem ruim voor het serveren uit de kelder zodat hij op temperatuur kan komen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Seriously Old Dirt is een veelzijdige rode wijn die goed samengaat met stevige gerechten. Denk aan:

• Geroosterd rundvlees
• Lamsrack met kruiden
• Wildgerechten zoals hert
• Gegrilde eendenborst
• Rijpe, harde kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een moment waarop je bewust de tijd neemt voor een glas rode wijn. Ook bij een informeel etentje met vrienden komt de wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden Celsius. Dat is koeler dan kamertemperatuur en zorgt ervoor dat de aroma’s en de structuur optimaal tot hun recht komen.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus combineert delicate bloemige tonen met rijp rood en zwart fruit zoals bessen, pruim, kers en framboos. In de mond is de wijn zacht en rijk, met een afdronk die lang aanhoudt.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Seriously Old Dirt is een cuvée op basis van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Malbec, Merlot en Cabernet Franc. De precieze verhoudingen variëren per jaargang, maar Cabernet Sauvignon vormt steevast de ruggengraat van de assemblage.