Outpost – Napa Valley Cabernet Sauvignon True Vineyard ‘Immigrant’ 2021

Outpost Napa Valley Cabernet Sauvignon True Vineyard ‘Immigrant’

De Outpost Napa Valley Cabernet Sauvignon True Vineyard ‘Immigrant’ is een cuvée uit het hart van Howell Mountain, een van de meest gerespecteerde hoogteligging binnen Napa Valley. Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot, afkomstig van één enkel, uitzonderlijk perceel: het True Vineyard.

Outpost: kleinschalig domein met een ruig verhaal

Outpost is gevestigd op Howell Mountain, waar de wijngaarden op grote hoogte liggen, ver boven de mistlijn die de valleibodem ‘s ochtends bedekt. Het True Vineyard zelf heeft een bewogen geschiedenis:
de geschiedenis van True Vineyard begint in 1998, toen Frank Dotzler een onontgonnen perceel op Howell Mountain kocht, en het terrein was zo rotsachtig dat delen ervan letterlijk moesten worden opgeblazen om wijnstokken te kunnen planten.
Pas enkele jaren later konden de eerste stokken de grond in, wat meteen laat zien hoe extreem de omstandigheden op deze berg zijn. Het wijnhuis werkt met minimale interventie in de kelder,
zonder fining, filtratie of onnodige manipulatie
, onder leiding van winemaker Thomas Rivers Brown.

Druiven, terroir en vinificatie

De ‘Immigrant’ is een Bordeaux-blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot, geoogst op het slechts negen acre grote True Vineyard op ruim 500 meter hoogte.
De bodem is er ondiep en arm, met goede drainage, bestaande uit vulkanische as en rode klei, wat druiven met dikke schillen en grote concentratie oplevert.
Na de oogst rijpt de wijn geruime tijd op barrique van Frans eikenhout, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, wat de wijn structuur en diepgang geeft zonder het krachtige fruit te overschaduwen. Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 14,5%.

Waarom deze fles de aandacht verdient

Wat deze ‘Immigrant’ onderscheidt van andere Napa Cabernets is de herkomst van één specifiek perceel met extreem lage opbrengsten, in plaats van een assemblage uit meerdere wijngaarden.
De productie van het domein blijft beperkt tot doorgaans minder dan 3.000 kisten per jaar
, en de ‘Immigrant’ vormt daarbinnen een klein, select deel. Het rotsachtige, hooggelegen terroir van Howell Mountain dwingt de wijnstokken tot een intense concentratie in de druiven, iets wat je in het glas direct terugvindt. Wij kiezen bewust voor deze cuvée omdat ze de compromisloze aanpak van Outpost perfect illustreert: kleine oppervlakte, grote precisie.

Bewaren en serveren

Dankzij de rijping op Frans eikenhout en de geconcentreerde structuur beschikt deze wijn over een aanzienlijk bewaarpotentieel; hij kan zich over vele jaren verder ontwikkelen. Serveer de fles op kamertemperatuur en schenk hem royaal voor het glas in, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Voor optimaal genot laat je de wijn minstens een uur ademen voordat je hem serveert.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze krachtige Cabernet-blend vraagt om stevige gerechten die de tannines en de rijke smaak kunnen begeleiden.

• Gegrilde ribeye of entrecote
• Lamsrack met kruidenkorst
• Wild zoals hert of eendenborst
• Gerijpte harde kazen
• Gerechten met paddenstoelen en truffel

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een speciale gelegenheid waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ademen. Hij past bij momenten waarop je een indrukwekkende fles wilt delen met mensen die wijn waarderen.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Cabernet Sauvignon op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Is de wijn te warm, zet hem dan even in de koelkast voordat je hem serveert.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een diepe, bijna ondoorzichtige kleur. De neus onthult intense aroma’s van zwarte bessen, cassis en rijpe bramen, aangevuld met tonen van chocolade, grafiet, cederhout en specerijen. In de mond is de wijn vol en krachtig, met rijpe tannines, een lange afdronk en frisse zuren die voor balans zorgen.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. De precieze verhoudingen variëren licht per jaargang, maar Cabernet Sauvignon vormt steeds de kern van de blend, aangevuld met de frisheid van Cabernet Franc en de rondeur van Merlot.