Gilbert Picq – Chablis 2024

Domaine Gilbert Picq & Fils brengt met deze Chablis een heldere, klassiek gestileerde witte wijn van Chardonnay-druiven uit de Bourgogne. Het is een fles die de puurheid van de appellatie laat zien zonder omwegen: recht-toe-recht-aan vakmanschap, gericht op de expressie van het terroir.

Domaine Gilbert Picq: familiebedrijf in Chichée

Het domein ligt in het rustige dorpje Chichée, net ten zuidoosten van Chablis, en is al generaties in handen van de familie Picq.
Tegenwoordig ligt de leiding bij Gilbert’s zoons Didier en Pascal, en zijn dochter Marilyn Picq, elk met hun eigen rol: Pascal in de wijngaarden, Didier in de kelder, en Marilyn verantwoordelijk voor de handel.
Die verdeling van taken zorgt voor een constante lijn in de wijnen:
meticuleuze wijnbouw, lage opbrengsten en spontane gistingen die volledig in inox worden uitgevoerd om de puurheid en het terroir te bewaren.

Over de wijn: Chardonnay zonder hout

Deze Chablis is gemaakt van 100% Chardonnay, de druif die deze appellatie wereldberoemd heeft gemaakt.
De druiven worden grotendeels met de hand geoogst, de alcoholische gisting gebeurt met inheemse gisten en zonder toevoegingen, gevolgd door elf maanden rijping uitsluitend op inox tanks, met malolactische vergisting en filtratie.
Er wordt bewust geen hout gebruikt:
de wijnbereiding is even zorgvuldig en minimalistisch als het werk in de wijngaard, met inheemse gist en geen hout, en de wijnen worden alleen licht gefilterd voor het bottelen.
Zo blijft de zuivere expressie van de druif en de ondergrond intact. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

Wat deze Chablis onderscheidt

Waar sommige Chablis-producenten kiezen voor meer body of subtiele houtinvloeden, blijft Domaine Gilbert Picq trouw aan de traditionele, strakke stijl van de streek.
Het domein geldt als een van de meest overtuigende producenten van Chablis die volledig in tank wordt vergist en gerijpt, met een reeks Chablis AOC-wijnen die het qua niveau kunnen opnemen tegen veel hoger aangeschreven appellaties.
Dat maakt deze fles interessant voor wie op zoek is naar een authentieke, onvervalste weergave van het gebied: geen extra laagjes, maar de druif en de bodem in hun puurste vorm. De beperkte productie en de aandacht voor oude, goed gelegen percelen zorgen voor een constante kwaliteit die de appellatienaam eer aandoet.

Bewaren en serveren

Chablis wordt vaak te vroeg gedronken; na verloop van jaren op fles ontwikkelen deze wijnen fascinerende, complexere smaken die alleen door flesrijping ontstaan.
Bewaar de fles op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Voor optimale beleving is het aan te raden de wijn enige jaren te laten liggen, al is hij ook in zijn jeugd al een genot om te drinken.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Chablis is een klassieke keuze bij vis- en schaaldierengerechten, dankzij de frisse zuurgraad en minerale structuur. Denk aan de volgende combinaties:

• Oesters en andere schaaldieren
• Gegrilde witvis zoals zeebaars of tong
• Geitenkaas
• Sushi en sashimi
• Lichte pastagerechten met zeevruchten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een informeel diner of een aperitief in goed gezelschap. Hij past zowel bij een zomerse lunch buiten als bij een verzorgd etentje binnen.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Chablis gekoeld op een temperatuur tussen 10 en 12 graden. Zo komen de frisheid en de minerale structuur het best tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze Chablis een heldere, lichtgele kleur. De neus brengt citrusfruit en een duidelijke minerale toon naar voren, terwijl de smaak fris en gestructureerd is met een levendige zuurgraad en een strakke, mineraal getinte afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van Chardonnay, de enige druif die is toegestaan in de appellatie Chablis. De kalkrijke bodem van de Bourgogne geeft de druif zijn kenmerkende minerale karakter.