Domaine Justin Girardin is een familiebedrijf met diepe wortels in de Bourgogne, gevestigd in Santenay. Justin Girardin, de nieuwste generatie van deze wijnbouwfamilie met meer dan 13 generaties ervaring, nam het domein in 2012 over. Sindsdien heeft hij het werk in de wijngaarden en kelder verfijnd, met een sterke focus op terroirexpressie, duurzaamheid en minimale interventie. Zijn wijnen zijn elegant, puur en transparant – altijd met respect voor de herkomst. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met handmatige oogst en zorgvuldige vinificatie per perceel.
Over de Savigny-lès-Beaune ‘Les Gollardes’
‘Les Gollardes’ is een lieu-dit (specifiek perceel) in de appellatie Savigny-lès-Beaune, gelegen aan de voet van de Côte de Beaune. De wijngaard heeft een oostelijke expositie en klei-kalkbodems die ideaal zijn voor Pinot Noir. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en spontaan vergist. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw, om de structuur en complexiteit te verfijnen zonder het fruit te overheersen.
In het glas een heldere robijnrode kleur. De neus opent met verfijnde aroma’s van rode kersen, aardbeien, gedroogde rozenblaadjes en een subtiele aardse ondertoon. In de mond is de wijn soepel, sappig en precies, met fijne tannines, frisse zuren en een elegante, licht kruidige afdronk. Een klassieke, toegankelijke en authentieke expressie van Savigny-lès-Beaune.
Over de wijnregio Bourgogne, Frankrijk
Savigny-lès-Beaune ligt net ten noorden van Beaune en staat bekend om zijn verfijnde, lichtvoetige en fruitgedreven wijnen van Pinot Noir. De bodems zijn rijk aan kalk en mergel, wat bijdraagt aan de elegantie en structuur. Dankzij de relatief koele ligging en de hoogte van de wijngaarden leveren de wijnen hier een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit – ideaal voor wie houdt van klassieke, toegankelijke Bourgogne.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze verfijnde en soepele Pinot Noir is perfect bij:
- Gegrilde eend of kwartel
- Kalfsvlees met salie of paddenstoelen
- Geroosterde groentegerechten met tijm en olijfolie
- Halfharde kazen zoals Tomme de Savoie of Saint-Nectaire
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.