Paddy Borthwick – Sauvignon Blanc ‘Wairarapa’ 2024

Paddy Borthwick Sauvignon Blanc ‘Wairarapa’: fris karakter uit Gladstone

De Paddy Borthwick Sauvignon Blanc ‘Wairarapa’ is een witte wijn uit Nieuw-Zeeland, gemaakt door het gelijknamige familiebedrijf in de Wairarapa-regio op het Noordereiland. Deze Sauvignon Blanc komt uit de eigen wijngaarden van het huis en toont hoe zuiver en herkenbaar deze druif hier tot uiting komt.

Het wijnhuis: van schapenboerderij tot wijnestate

Paddy Borthwick groeide op binnen een familie die al vijf generaties actief is in de landbouw en internationale handel.
In 1985 trainde hij aan het bekende Roseworthy College in Australië als wijnbouwer en wijnmaker, en werkte hij vervolgens in vijf landen op drie continenten voordat hij terugkeerde naar de Wairarapa.

In 1996 begonnen Paddy en zijn vader Robin met de aanleg van de 27 hectare grote Borthwick-wijngaard.

Het inmiddels goed ingeburgerde, volledig familiebezit gebleven wijnhuis in Gladstone, het hart van de Wairarapa, staat bekend om het produceren van consistent hoogwaardige wijnen.

Trouw aan de handelstraditie van de familie wordt zo’n 90 procent van de wijn wereldwijd geëxporteerd.

Druif, bodem en vinificatie

De wijngaarden liggen langs de Ruamahanga-rivier.
De 27 hectare wijngaard op stenige, goed doorlatende alluviale bodems profiteert van een microklimaat met warme dagen, koele nachten en weinig neerslag, ideale omstandigheden voor het maken van karaktervolle wijnen.
De druiven worden na de oogst snel verwerkt om de frisheid te bewaren, waarna de wijn een temperatuurgecontroleerde fermentatie ondergaat in roestvrijstalen tanks om de levendige aroma’s en zuurgraad van de Sauvignon Blanc te behouden. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

Waarom wij deze fles aanraden

Wat deze Sauvignon Blanc onderscheidt, is de herkomst uit één enkele, familiegerunde wijngaard in plaats van een assemblage van meerdere percelen of producenten. De stenige rivierterrassen langs de Ruamahanga zorgen voor een directe, mineralere expressie van de druif dan je bij grootschaligere Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland vaak tegenkomt. Paddy Borthwick combineert decennialange ervaring met een streven naar duurzaamheid in de wijngaard, wat resulteert in een fles met een constante, herkenbare stijl.

Bewaren

Deze Sauvignon Blanc is gemaakt om zijn frisheid en fruitkarakter jong te tonen. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en drink hem bij voorkeur binnen een paar jaar na aankoop voor het meest levendige resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Sauvignon Blanc combineert goed met diverse gerechten dankzij zijn frisse zuren en citrusaroma’s.

• Gegrilde garnalen en oesters
• Geitenkaas
• Thaise of Vietnamese gerechten
• Salades met citrusdressing
• Gegrilde vis

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een informeel diner buiten of een lunch in de zomer. Ook als aperitief op een terras komt de frisheid van deze Sauvignon Blanc goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn gekoeld tussen de 8 en 10 graden Celsius. Bij deze temperatuur komen de citrus- en fruitaroma’s het best tot hun recht zonder dat de zuurgraad overheerst.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn is helder en bleek van kleur met groene reflecties. In de neus overheersen aroma’s van limoen, ananas en peer, terwijl de smaak wordt gekenmerkt door een balans tussen textuur en zuurgraad. Dit resulteert in een frisse, levendige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt volledig gemaakt van de druif Sauvignon Blanc, afkomstig uit de eigen wijngaarden van Paddy Borthwick in Gladstone, Wairarapa.