Dominio de Punctum is een innovatief en volledig biodynamisch werkend familiebedrijf, gelegen in het hart van La Mancha, Spanje. Het domein werd opgericht door de familie Fernández en is gevestigd op Finca Fabián, waar men zich toelegt op duurzame wijnbouw volgens zowel biologische als Demeter-gecertificeerde biodynamische principes. Punctum combineert moderne technieken met natuurlijke processen om wijnen te maken die puur, levendig en expressief zijn. De hoge ligging van de wijngaarden (rond 750 meter) en het droge klimaat dragen bij aan gezonde druiven met intense aroma’s en natuurlijke frisheid – essentieel voor hun stijl van wijn maken.
Over de Dulce Venganza Chardonnay
De ‘Dulce Venganza’ (letterlijk: zoete wraak) is een opvallende, lichtzoete Chardonnay die charme en frisheid perfect combineert. De druiven worden op volle rijpheid geoogst om hun natuurlijke suikers en aromatische intensiteit te behouden. De fermentatie wordt vroegtijdig gestopt om restsuiker over te houden, wat resulteert in een wijn met een verleidelijke balans tussen zoetheid en zuren.
In het glas straalt de wijn met een heldere goudgele kleur. De neus is intens fruitig met aroma’s van ananas, perzik, mango en een vleugje vanillebloesem. In de mond is hij soepel en sappig, met tropisch fruit, zachte zuren en een aangename, niet plakkerige zoetheid. De afdronk is fruitig, licht exotisch en verrassend verfrissend.
Over de wijnregio La Mancha, Spanje
La Mancha is de grootste wijnregio van Spanje en biedt door zijn hoge ligging, droge klimaat en arme bodems uitstekende omstandigheden voor duurzame wijnbouw. De grote hoeveelheid zonuren zorgt voor rijpe, expressieve druiven, terwijl koele nachten bijdragen aan de frisheid. Dominio de Punctum maakt hier optimaal gebruik van door wijnen te produceren met een sterke terroirexpressie én een ecologische benadering.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze frisse, lichtzoete Chardonnay is heerlijk bij:
- Aziatische gerechten met een zoet-pittige saus (zoals Thaise curry of sushi met mango)
- Frisse fruitsalades of gerechten met gegrild ananas
- Zachte kazen zoals verse geitenkaas of Brie
- Als aperitief of bij lichtzoete desserts zoals panna cotta met citrus
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.