De Nit Extra Brut Organic van Raventós i Blanc is een lichtroze mousserende wijn uit Penedès, gemaakt van de klassieke cava-druiven aangevuld met een vleugje Monastrell voor kleur en karakter. Het huis noemt deze cuvée bewust geen rosé cava, maar een eigenzinnige interpretatie tussen wit en rosé in.
Raventós i Blanc: vijf eeuwen op één landgoed
De familie Raventós bezit hun landgoed in Sant Sadurní d’Anoia al sinds 1497, wat het tot een van de langst gedocumenteerde wijntradities ter wereld maakt. In 1872 maakte Josep Raventós Fatjó er de eerste mousserende wijn met tweede vergisting op de fles van Spanje. Het huidige wijnhuis werd in 1986 opgericht en wordt geleid door de eenentwintigste generatie, Pepe Raventós, die het landgoed biodynamisch bewerkt.
Assemblage en vinificatie
Voor De Nit worden Xarel-lo, Macabeo en Parellada aangevuld met een klein aandeel Monastrell, dat tijdens de persing wordt toegevoegd om de wijn zijn kenmerkende lichtroze kleur te geven. De druiven zijn afkomstig van biologisch en biodynamisch gecertificeerde percelen op het landgoed. Na de eerste vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks volgt de assemblage, waarna de wijn een tweede vergisting op fles ondergaat. De wijn rijpt vervolgens minimaal 18 maanden op de lees voordat hij wordt gedegorgeerd. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat De Nit onderscheidt van doorsnee rosé-mousserende wijn is de herkomst van één en hetzelfde landgoed, waar Raventós i Blanc zijn percelen al decennia biodynamisch bewerkt. De lange lees-rijping van minimaal 18 maanden geeft de wijn een structuur die je bij eenvoudigere cava’s niet vindt. Doordat het huis werkt met een lage dosage, blijft het fruit puur en gaat de mousserende structuur niet schuil achter zoetheid. Dat maakt deze fles interessant voor wie mousserende wijn zoekt met karakter van een specifiek terroir, in plaats van een generieke assemblage.
Bewaren
Raventós i Blanc vermeldt de degorgeerdatum altijd op het etiket, zodat je precies weet hoe lang de wijn al op de lees heeft gelegen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en drink hem bij voorkeur binnen enkele jaren na aankoop om de frisheid optimaal te ervaren. Eenmaal geopend is de wijn het lekkerst binnen een dag, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
De Nit combineert de frisheid van een witte cava met de souplesse van een rosé, waardoor hij breed inzetbaar is aan tafel.
- Fijne vleeswaren en gerookte ham
- Jonge, romige kazen
- Sushi en andere rauwe visgerechten
- Lichte pastagerechten met zeevruchten
- Aziatisch geïnspireerde gerechten met kruiden en citrus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze mousserende wijn leent zich voor een aperitief, maar ook voor een feestelijk moment waarbij je iets anders wilt schenken dan een klassieke witte cava. Zijn frisse karakter maakt hem geschikt voor het hele jaar door, niet alleen in de zomer.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk De Nit gekoeld tussen de 6 en 8 graden Celsius voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Zet de fles minimaal twee uur in de koelkast, of gebruik een ijsemmer met water en ijs voor een snellere koeling.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont De Nit een subtiele, lichtroze kleur met fijne parelende bubbels. De neus brengt citrus en groene appel naar voren, aangevuld met een vleugje rode vruchten. In de mond is de wijn levendig en fris, met een mooie balans tussen zuren en rijp fruit, en een aanhoudende, licht mineralige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée bestaat uit een assemblage van Xarel-lo, Macabeo en Parellada, aangevuld met een klein percentage Monastrell. De Monastrell zorgt voor de kenmerkende lichtroze kleur en brengt extra complexiteit in de wijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.