U mes U – Cava Pinot Noir en Xarello ‘Larus’ N.V.

U Mes U Cava Larus: Pinot Noir en Xarel-lo uit het Penedès

Cava Larus van wijnhuis U Mes U is een mousserende wijn uit de Rara Avis-collectie, gemaakt van een assemblage van Pinot Noir en Xarel-lo. Deze cava wordt volgens de traditionele methode gemaakt, met een tweede gisting op de fles. Het resultaat is een cava met een eigenzinnig karakter die de finesse van de Pinot Noir combineert met de kracht van de Xarel-lo.

Wijnhuis U Mes U: duurzaam pionieren in Font-Rubí

U Mes U is gevestigd in Font-Rubí, in de regio Alt Penedès. Het wijnhuis richt zich sinds de oprichting in 2000 op duurzame wijnbouw en op wijnen met een eigen, onderscheidend karakter, weg van de gebaande paden. In 2014 ontwikkelde het huis een van de eerste cava’s zonder toegevoegde sulfieten, en sinds 2018 zijn alle wijnen en cava’s van U Mes U biologisch en veganistisch gecertificeerd. Het wijnhuis beschikt bovendien over een specifieke certificering voor ecologische duurzaamheid binnen de wijnsector, gericht op onder meer vermindering van broeikasgassen, waterbeheer en energie-efficiëntie.

Over de wijn: druiven, wijngaarden en vinificatie

Larus is samengesteld uit Pinot Noir en Xarel-lo, afkomstig uit twee kenmerkende wijngaarden van het huis. De druiven groeien op zo’n 350 meter hoogte in het Alt Penedès, op biologisch bewerkte, eigen percelen. De Pinot Noir wordt vinifiëerd als blanc de noirs, waarbij het sap bewust niet in contact komt met de schillen om kleuroverdracht te voorkomen. Beide druivenrassen worden apart met de hand geoogst en gevinifieerd, waarna de cuvée wordt samengesteld en op de fles gaat voor de tweede gisting. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.

Wat deze cava onderscheidt

Larus komt uit een selectie van eigen, herkenbare wijngaardpercelen in plaats van uit aangekochte druiven, wat het huis in staat stelt de twee rassen strikt gescheiden te vinifiëren voor optimale zuiverheid per druif. De keuze om de Pinot Noir als blanc de noirs te verwerken vraagt om precisie in de wijngaard en de kelder, en geeft de cuvée een fijnere, elegantere structuur dan een klassieke cava op basis van de gangbare Catalaanse druiven. Daarnaast onderscheidt U Mes U zich door zijn consequente biologische en duurzame aanpak, iets wat in de categorie mousserende wijn nog altijd niet vanzelfsprekend is.

Bewaren

Deze cava is bij aankoop klaar om te drinken en hoeft niet verder te rijpen. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, weg van sterke geuren en trillingen. Eenmaal geopend kun je de cava, goed afgesloten en gekoeld bewaard, nog een dag of twee bewaren.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Dankzij de frisse structuur en de fijne mousse is deze cava veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan de volgende combinaties:

• Schaal- en schelpdieren
• Sushi en andere visgerechten
• Witte kaas en jonge belegen kaas
• Tapas met gerookte vis of ham
• Lichte pastagerechten met vis of groenten

Wanneer schenk je deze wijn?

Larus leent zich uitstekend voor een aperitief of een feestelijke gelegenheid, maar is door zijn evenwichtige karakter ook geschikt om gewoon bij een etentje te schenken. De cava komt goed tot zijn recht als je iets bijzonders wilt schenken zonder dat het een zwaar moment hoeft te zijn.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze cava gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius, voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Te koud geschonken verliest de wijn een deel van zijn finesse, dus laat hem niet te lang in de koeler staan.

Hoe smaakt deze wijn?

Larus heeft een verfijnde geur van rijp wit en rood fruit, gebak en een vleugje geroosterde amandel. In de mond toont de cava een gestructureerde, romige textuur met een fijne mousse en nuances van steenfruit en gekonfijt fruit. De afdronk is lang en verrassend fris door de levendige zuurgraad die kenmerkend is voor deze cuvée.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze cava is een assemblage van Pinot Noir en Xarel-lo, twee druivenrassen die elkaar in dit blend goed aanvullen. De Pinot Noir zorgt voor finesse en subtiliteit, terwijl de Xarel-lo, een druif die van oudsher bij de cavaproductie in het Penedès hoort, structuur en karakter toevoegt.