Josep Masachs – Cava Brut N.V.

Josep Masachs Cava Brut: mousserende wijn uit het hart van Penedès

De Josep Masachs Cava Brut is een mousserende wijn van het gelijknamige Catalaanse familiebedrijf, gemaakt volgens de traditionele methode. Deze non-vintage cuvée combineert frisheid met een romige mousse en is bedoeld als veelzijdige metgezel bij uiteenlopende gelegenheden.

Een familietraditie van vier generaties in Vilafranca del Penedès

Josep Masachs is een familiebedrijf uit Vilafranca del Penedès, waar de wijnbouwtraditie teruggaat tot 1920, toen de overgrootvader van de huidige eigenaren er zijn eerste wijngaarden aanlegde.
De wijnmakerstraditie van de familie gaat terug tot 1920, toen ze begonnen met het kweken van hun wijnstokken in Vilafranca del Penedès. Inmiddels is de vierde generatie van de familie zich bij het wijnhuis gaan voegen.
Het bedrijf profileert zich als pionier in de regio en legt de nadruk op biologische en veganistische productie, met respect voor het landschap tussen de Middellandse Zee en de bergen van het Penedès.

Druiven, vinificatie en rijping

Voor deze Cava Brut gebruikt Josep Masachs de klassieke Catalaanse assemblage van Macabeo, Parellada en Xarel·lo. Xarel·lo wordt geteeld op kalkrijke bodems rond de bodega en levert structuur, zuurgraad en body; Macabeo komt van wijngaarden rond Vilafranca del Penedès en geeft geconcentreerde druiven met een goede zuurgraad, terwijl Parellada juist op hoger gelegen percelen in de Alt Penedès wordt geoogst, waar deze druif het best tot zijn recht komt. De wijn wordt vervaardigd volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles die zorgt voor een verfijnde, romige mousse. Na de rijping voegt het wijnhuis een dosage toe die mede rijpt op eikenhouten foudres van Frans eikenhout, wat bijdraagt aan balans en complexiteit. De cava heeft een alcoholpercentage van 11,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze cava onderscheidt is de herkomst: de druiven komen van eigen wijngaarden rond Vilafranca del Penedès, verspreid over percelen met uiteenlopende bodems en hoogteligging, wat een gelaagde cuvée oplevert. Josep Masachs werkt daarnaast biologisch en veganistisch, een filosofie die het hele assortiment kenmerkt en die je terugproeft in de zuivere, expressieve smaak. De ambachtelijke aanpak, gecombineerd met generaties ervaring binnen de familie, maakt dit een cava met karakter binnen zijn segment.

Bewaren en serveren

Serveer deze Cava Brut goed gekoeld, op een temperatuur tussen de 6 en 8 graden, voor het beste bubbelspel en de meest uitgesproken aroma’s. Eenmaal geopend drink je de fles het best dezelfde dag op om de mousse optimaal te ervaren; ongeopend is de cava, dankzij de traditionele flesrijping, goed te bewaren op een koele, donkere plek.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze cava is veelzijdig inzetbaar bij tafel. Denk aan de volgende combinaties:

• Als aperitief, waarbij de levendige zuren de smaakpapillen alvast opwarmen
• Gegrilde witvis of sushi, waar de frisse zuren de delicate visssmaken aanvullen
• Frisse salades met citrusvruchten en geitenkaas
• Spaanse tapas zoals gefrituurde calamares of patatas bravas
• Manchego kaas, waarbij de bubbels de rijke smaak in balans brengen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze cava leent zich uitstekend voor informele borrelmomenten en feestelijke gelegenheden waarbij je iets fris en bruisends wilt schenken. Ook als start van een uitgebreid diner komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze cava bij een temperatuur van 6 tot 8 graden. Zo komen de mousse en de frisse aroma’s het best tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze cava zich helder lichtgeel met gouden schijnsel. De neus brengt frisse aroma’s van wilde bloemen, citrus en witte vruchten, aangevuld met subtiele tonen van balsamico, venkel, tijm en munt. In de mond is de cava licht en verfrissend, met delicate bubbels en een romige mousse; fruitige tonen van groene appel en citrus worden in balans gehouden door een lichte zoetheid en aangename zuurgraad, wat resulteert in een verfrissende afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze cava is een assemblage van de druoiven Macabeo, Parellada en Xarel·lo, alle drie afkomstig van eigen wijngaarden van Josep Masachs in het Penedès. Elke druif levert een eigen bijdrage: Xarel·lo zorgt voor structuur en zuurgraad, Macabeo voor concentratie en Parellada voor frisheid.