Haute Cabrière Chardonnay – Pinot Noir: een iconische cuvée uit Franschhoek
De Chardonnay – Pinot Noir is de handtekeningwijn van wijnhuis Haute Cabrière uit de Zuid-Afrikaanse vallei Franschhoek. Deze witte cuvée combineert de elegantie van Chardonnay met de fruitige souplesse van Pinot Noir tot een wijn die inmiddels tot de bekendste van het huis behoort.
Haute Cabrière: van Hugenotenboerderij tot familiewijnhuis
De boerderij in de Franschhoek-vallei werd in 1694 verleend aan de Franse Hugenoot Pierre Jourdan, die zijn nieuwe grond vernoemde naar het dorp waaruit hij was gevlucht nabij Avignon.
In 1982 nam de familie Von Arnim het landgoed over.
Achim von Arnim was een van de eerste keldermeesters in Zuid-Afrika om de Méthode Cap Classique-wijn te ontdekken, een stijl die hem tot een pionier maakt in Zuid-Afrika.
Tegenwoordig staat de tweede generatie, Takuan von Arnim, aan het roer en zet hij de familietraditie van vakmanschap en innovatie voort.
Druiven, vinificatie en assemblage
De wijn bestaat uit 75% Chardonnay en 25% Pinot Noir. De twee druivenrassen worden apart geoogst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarna een zorgvuldige blending volgt om deze iconische wijn te produceren.
Door beide rassen los te vinifiëren, behoudt elke druif zijn eigen karakter voordat ze in de assemblage samenkomen. Het resultaat is een wijn met 12,5% alcohol, gemaakt zonder houtrijping, waardoor het frisse fruit centraal blijft staan.
Waarom wij deze fles aanraden
Deze cuvée dankt haar bestaan aan een moment van improvisatie:
tijdens een bijzonder hete oogst in 1994 steeg het suikergehalte in de druiven sneller dan verwacht, waarna oprichter Achim von Arnim de druiven toch vinifieerde en zo Zuid-Afrika’s eerste Chardonnay Pinot Noir schiep.
Wat begon als noodgreep, groeide uit tot een van de bekendste wijnen van het land. Je proeft in elk glas de precisie van gescheiden vinificatie, gevolgd door een assemblage die het beste van beide druiven combineert, een aanpak die weinig andere Zuid-Afrikaanse wijnhuizen op deze manier toepassen.
Bewaren en serveren
Deze wijn is direct toegankelijk en leent zich uitstekend voor consumptie op jonge leeftijd, dankzij de frisheid die het gevolg is van de rijping op roestvrijstaal. Bewaar de fles koel, donker en liggend, en serveer hem gekoeld voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chardonnay – Pinot Noir combineert soepel met uiteenlopende gerechten dankzij zijn frisse, fruitige karakter.
- Spaanse paella
- Toscaanse bruschetta
- Gegrilde kip
- Gebakken visgerechten
- Lichte salades
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht als aperitief bij een borrel of etentje, maar ook tijdens een zomerse lunch op het terras. De frisse, toegankelijke stijl maakt hem geschikt voor uiteenlopende gelegenheden, van informeel tot feestelijk.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn gekoeld, tussen de 8 en 10 graden Celsius, zodat het frisse fruit goed tot uiting komt.
Hoe smaakt deze wijn?
Strogeel van kleur met een expressieve neus van witte perzik, lychee en rood fruit, met frisse zuren en vol citrusfruit.
De Chardonnay brengt structuur en elegantie, terwijl de Pinot Noir zorgt voor een zachte, fruitige souplesse in de afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn bestaat uit 75% Chardonnay en 25% Pinot Noir.
Beide druiven worden gescheiden geoogst en vergist, waarna ze via een zorgvuldige assemblage worden samengevoegd tot deze karakteristieke cuvée.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.