Pure Altitude – Pinot Noir ‘Haute Vallée de l’Aude’ 2024

Pure Altitude – Pinot Noir ‘Haute Vallée de l’Aude’ is een rode wijn uit het hooggelegen wijngebied van de Languedoc, gemaakt van de druif waarmee dit wijnhuis ooit begon.

Pure Altitude: pionier op grote hoogte

Pure Altitude was een pionier in de Languedoc en plantte hier 30 jaar geleden als eerste pinot noir aan, omdat de krijtachtige bodem en het koele klimaat hier zeer geschikt voor zijn.

Daarnaast plantte het wijnhuis sauvignon blanc en chardonnay op de hoogstgelegen wijngaarden langs de rivier de Aude.
Die keuze voor hoogte en een koel klimaat, ongebruikelijk voor de zuidelijke Languedoc, geeft de wijnen van Pure Altitude hun karakteristieke frisheid.

Van druif tot fles: vinificatie en rijping

De pinot noir voor deze wijn komt van wijnstokken op zo’n 400 meter hoogte, geworteld in
overwegend klei- en kalksteenbodems die een hoge mate van waterretentie mogelijk maken en ervoor zorgen dat de wijnstokken niet te veel last hebben van waterstress.

De druiven worden een week opgeslagen in open RVS-tanks voor koude inweking en extractie van kleur en tannines, waarna de vergisting plaatsvindt met dagelijkse pigeage zonder overpompen.
Na de vergisting rijpt de wijn ‘sur lie’ op roestvrijstalen tanks, wat de wijn body en finesse geeft. Het alcoholpercentage bedraagt 13%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze pinot noir onderscheidt van veel andere wijnen uit de Languedoc, is de herkomst van oude wijnstokken op een hoogte die in deze streek zeldzaam is.
De wijnranken zijn 30 jaar geleden aangeplant en behoren daarmee tot de oudste wijngaarden in de Limoux.
Het koele klimaat, dankzij de nabijheid van de Pyreneeën, zorgt voor een verfijnder en frisser resultaat dan je van een zuidelijke pinot noir zou verwachten. De ambachtelijke aanpak in het wijnhuis, met dagelijkse pigeage en rijping op de fijne droesem, geeft de wijn extra diepte zonder aan elegantie in te boeten.

Bewaren

Deze pinot noir is gemaakt om relatief jong van zijn frisheid te genieten, dankzij de rijping op RVS-tanks in plaats van hout. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en schenk hem binnen enkele jaren na aankoop voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze pinot noir combineert veelzijdig met verschillende gerechten. Denk aan:

• Gevogelte
• Kalfsvlees
• Gerechten met paddenstoelen
• Serranoham en andere tapas
• Lichte pastagerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt goed tot zijn recht bij een uitgebreid diner, maar is door zijn frisheid ook licht gekoeld te schenken als aperitief. Hij leent zich uitstekend voor momenten waarop je een lichte, elegante rode wijn zoekt in plaats van een zware.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze pinot noir op 14 tot 16 graden voor het beste evenwicht tussen fruit en frisheid. Als aperitief mag de temperatuur iets lager liggen, rond de 12 graden.

Hoe smaakt deze wijn?

In de neus onthult deze pinot noir aroma’s van zure kersen, kersen, kruiden en wat kreupelhout, terwijl hij in de mond net zo fruitig is, sappig en zacht.

Het is moeilijk te geloven dat deze wijn uit de Languedoc komt, zo fris is hij, al bewijzen de compacte, rijpe smaken in de lange afdronk wel de zuidelijke herkomst.
Het resultaat is een pinot noir met een verrassend koele signatuur en een zonnige ondertoon.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor 100% gemaakt van de pinot noir druif. Deze druif werd hier als eerste aangeplant door Pure Altitude, dankzij de koele hoogte en de kalkrijke bodem die uitzonderlijk geschikt bleken voor deze klassieke Bourgondische druif.