Bodega Bravo Escos – Pas dels Caus 2023

Pas dels Caus van Bodega Bravo Escós is een levendige rode wijn uit Priorat, gemaakt van een assemblage van Cabernet Sauvignon, Carignane, Grenache, Merlot en Syrah. De wijn ontleent zijn karakter direct aan de wijngaarden rond Torroja del Priorat en staat bekend als een jonge, frisse vertegenwoordiger van deze veeleisende Spaanse regio.

Bodega Bravo Escós: wijnbouw in het hart van Priorat

Bodega Bravo Escós ligt midden in Priorat, vlakbij Torroja del Priorat, op een terrein dat wordt gekenmerkt door ruige rotsformaties en vulkanische bodems met leisteen, as en mica, lokaal bekend als llicorella. Het wijnhuis werd opgericht door Luis Bravo, die er een missie van maakte om moderne, verfijnde wijnen te maken met respect voor de tradities van Priorat. Wijnmaker Pep Aguilar, die al meer dan twintig jaar in Torroja actief is, haalt met natuurlijke en vernieuwende technieken het beste uit zowel de inheemse druiven Garnacha en Cariñena als internationale rassen zoals Syrah, Cabernet Sauvignon en Merlot.

Over de wijn: druiven, vinificatie en rijping

De druiven voor Pas dels Caus komen van verschillende percelen rond Torroja del Priorat, geplant op gemengde bodems met een basis van leisteen en klei. De wijngaarden zijn ouder dan twintig jaar en worden duurzaam bewerkt, met een lopende omschakeling naar biologische certificering.

De vinificatie start met een spontane gisting in inox tanks en in kunststof bakken van 500 liter. De most macereert vervolgens zes tot acht dagen, waarna langzaam geperst wordt. De wijn maakt zijn gisting en rijping af in polyethyleen eivormige vaten van 1100 liter en in Franse barriques van 225 liter, drie tot vier jaar oud.

Wat maakt deze Pas dels Caus bijzonder

Deze wijn onderscheidt zich door de combinatie van oude wijngaarden en een vinificatie die bewust afwijkt van het klassieke, zwaar gehouten Priorat-profiel. De keuze voor gebruikte barriques in plaats van nieuw hout, aangevuld met rijping op polyethyleen eivormige vaten, resulteert in een wijn die de mineraliteit van de llicorella-bodem laat spreken zonder dat houttonen overheersen. De ligging rond Torroja del Priorat, met wijngaarden ouder dan twintig jaar, geeft de druiven een concentratie die je bij jongere aanplant niet vindt. Zo krijg je een Priorat die toegankelijk is zonder de herkomst uit het oog te verliezen.

Bewaren

Pas dels Caus is gemaakt als een jonge, frisse wijn die goed te drinken is kort na aankoop. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek met een stabiele temperatuur, zodat de frisheid en het fruit behouden blijven.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Pas dels Caus combineert goed met stevigere gerechten die de frisse zuren en de kruidigheid van de wijn aankunnen.

• Gegrilde biefstuk met peperkorrels
• Eend
• Gevogelte
• Lamsvlees
• Gerijpte kaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Priorat leent zich uitstekend voor een diner in gezelschap, waar de levendige structuur en het fruit goed tot hun recht komen. Ook bij een informeel etentje thuis is hij op zijn plaats.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk Pas dels Caus op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen het fruit en de mineraliteit het best naar voren.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas tonen zich aroma’s van rood fruit, kersen en frambozen, aangevuld met citrus, bloemige tonen en kruidige accenten van venkel en lavendel. In de mond is de wijn zacht maar levendig, met soepele tannines en een frisse energie die zorgt voor lengte. De afdronk laat een kenmerkende mineralige toets van grafiet zien, typisch voor de leisteenbodems van Priorat.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Carignane, Grenache, Merlot en Syrah. De combinatie van inheemse en internationale druiven geeft de wijn zowel karakter als toegankelijkheid.