Domaine du Clos des Aumônes ligt in Rochecorbon, een historisch dorp in het hart van de appellatie Vouvray. Het domein focust volledig op Chenin Blanc, de emblematische druif van de Loire-vallei. Met wijngaarden op kalksteenplateaus (tuffeau), optimale zonexpositie en een gematigd rivierklimaat creëert het huis mousserende en stille Vouvray-wijnen met frisheid, finesse en een duidelijk terroirprofiel. De stijl is klassiek, elegant en gericht op puurheid.
Over de Vouvray Demi-Sec
Deze Vouvray Demi-Sec is een elegante mousserende wijn, gemaakt volgens de Méthode Traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. De wijn is 100% Chenin Blanc, geoogst op optimale rijpheid zodat na de tweede gisting een subtiele, verfijnde zoetheid overblijft.
De basiswijn wordt langzaam gefermenteerd in roestvrijstalen tanks om de frisheid en aromatische precisie te bewaren. Daarna volgt de tweede gisting op fles, gevolgd door ruime rijping “sur lie”, waardoor een fijne mousse en zachte romigheid ontstaan.
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met een constante, fijne pareling. In de neus aroma’s van rijpe appel, perzik, honing, witte bloemen en brioche. In de mond delicaat mousserend, licht romig en elegant zoet, maar altijd in balans dankzij Chenin Blanc’s sprankelende zuren. De afdronk is zacht, fris en verfijnd, met een subtiele hint van citrus en amandel.
Over de wijnregio Vouvray (Loire, Frankrijk)
Vouvray is een van de beroemdste appellaties van de Loire en dé referentie voor mousserende wijnen van Chenin Blanc. Het koele klimaat, de kalkrijke tuffeau-bodems en de invloed van de Loire-rivier geven wijnen met levendige zuren, minerale spanning en een groot rijpingspotentieel. Vooral in de demi-sec stijl komt de natuurlijke aromatische rijkdom van Chenin prachtig naar voren: licht zoet, verfijnd, elegant en gastronomisch breed inzetbaar.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze mousserende Vouvray Demi-Sec past perfect bij:
- Paté, rillettes of foie gras
- Romige kazen en geitenkaas
- Aziatische gerechten met lichte zoet-zuur balans
- Fruitdesserts met appel, perzik of citrus
- Als feestelijke aperitiefwijn
