Vouvray Méthode Traditionnelle Brut van Domaine du Clos des Aumônes
Deze Vouvray Méthode Traditionnelle Brut van Domaine du Clos des Aumônes is een mousserende non-vintage cuvée van 100% Chenin Blanc uit de Loire. Het is een klassiek voorbeeld van hoe deze appellatie bubbels van finesse combineert met een uitgesproken minerale signatuur.
Het wijnhuis: drie generaties op de eerste hellingen van Rochecorbon
Domaine du Clos des Aumônes ligt op de eerste hellingen van Rochecorbon, een van de oudste wijndorpen van de appellatie Vouvray, vlak bij Tours.
Het domein ligt op de eerste hellingen van Rochecorbon, het eerste dorp van de appellatie dat men tegenkomt vanuit Tours, op kleigrond met kalksteen die doorgaans karakter aan de wijn geeft.
Het domein bouwde zich op
gedurende drie generaties, tot de overname door Monsieur Coulon in 2018
. Sindsdien wordt het geleid door oenoloog Benoît Coulon, die de traditionele werkwijze en de passie voor Chenin Blanc van zijn voorganger voortzet.
Vinificatie en rijping: tweede gisting op fles
De druiven worden zorgvuldig geoogst en zacht geperst, waarna de basiswijn koel vergist in roestvrijstalen tanks. Deze werkwijze behoudt de aromatische zuiverheid van de Chenin Blanc. Vervolgens ondergaat de wijn de tweede gisting op fles volgens de Méthode Traditionnelle, gevolgd door een ruime periode sur lie-rijping die zorgt voor een fijne mousse en extra complexiteit. Het resultaat is een mousserende wijn met een alcoholpercentage van 12,5%.
Wat deze fles bijzonder maakt
Wat deze Vouvray Brut onderscheidt, is de herkomst van een domein dat al drie generaties op dezelfde kleikalkgrond in Rochecorbon werkt en sinds de overname door Benoît Coulon zijn traditionele aanpak combineert met precisie in de kelder. De keuze voor 100% Chenin Blanc, gevinifieerd op een manier die de frisse, minerale kant van de druif benadrukt, levert een mousserende wijn op die de klassieke stijl van Vouvray laat proeven zonder concessies aan het budget. Voor wie kennis wil maken met authentieke Loire-bubbels is dit een fles met een duidelijke terroir-vingerafdruk.
Bewaren
Dankzij de tweede gisting op fles en de sur lie-rijping kan deze Vouvray Brut, mits koel en donker bewaard, nog enige tijd verder rijpen op de fles. Voor het beste resultaat serveer je de wijn op drinktemperatuur en bewaar je een ongeopende fles liggend, op een constante temperatuur rond de 12 graden.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze frisse, droge mousserende Vouvray combineert goed met diverse gerechten en gelegenheden.
- Aperitief of feestelijke momenten
- Sushi, sashimi of oesters
- Geitenkaas en lichte kazen
- Klassieke Franse gerechten zoals quiche of tarte flambée
- Lichte visgerechten of salades met citrus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Vouvray Brut leent zich uitstekend voor een aperitief, een feestelijke gelegenheid of als opening van een diner. De frisse, levendige stijl maakt hem ook geschikt voor informele momenten zonder specifieke aanleiding.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze mousserende wijn goed gekoeld, rond de 7 à 9 graden. Zo komen de frisse zuren en de fijne mousse het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een heldere, strogele kleur met een delicate, aanhoudende pareling. In de neus verfijnde aroma’s van groene appel, peer, citrus, witte bloesem en brioche. In de mond is de wijn fris, strak en levendig, met een subtiele romigheid door de rijping op de lies, en een afdronk die droog, elegant en mineraal is.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Vouvray Brut is gemaakt van 100% Chenin Blanc, de druif die in deze appellatie op kalkrijke bodems wijnen met elegante zuren en een kenmerkende mineraliteit voortbrengt.
