Domaine Sangouard Guyot Pouilly-Fuissé Terroirs: pure terroirexpressie uit Vergisson
De Pouilly-Fuissé Terroirs van Domaine Sangouard Guyot is een witte Bourgogne van 100% Chardonnay, gemaakt op het gerenommeerde domein in Vergisson. Deze cuvée toont wat het Mâconnais te bieden heeft: minerale spanning, rijp fruit en een zijdezachte textuur die de kalk-kleibodems van Vergisson verraadt.
Een negende generatie op de rotsen van Vergisson
Pierre-Emmanuel Sangouard, de negende generatie, nam in 1997 het domein van zijn grootvader over. In 2000 voegde hij hier de wijngaarden van de familie Guyot aan toe, de ouders van zijn vrouw, en zo ontstond Domaine Sangouard-Guyot
. Het domein werkt exclusief met Chardonnay, verspreid over 34 kleine percelen op kalk-kleibodems rond de karakteristieke rotsformaties van Vergisson en Solutré. Vooral de percelen tussen deze twee rotsen profiteren van een zuidelijke tot zuidoostelijke ligging, wat de druiven optimale zon en warmte geeft.
Van druif tot fles: vinificatie en rijping
De druiven voor deze Terroirs-cuvée zijn afkomstig van oude stokken op kalk-kleibodems in Vergisson en worden met de hand geoogst en zacht geperst. De vinificatie gebeurt deels in thermo-gereguleerde cuves en deels in barriques van enkele jaren oud, waarbij de combinatie van tank en hout zorgt voor zowel frisheid als een ronde textuur. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13% en ondergaat een malolactische vergisting, die de sappige, romige afdronk mede bepaalt.
Waarom wij voor deze fles kiezen
Wat deze Pouilly-Fuissé onderscheidt, is de herkomst uit de beste percelen van Vergisson, waar de bodem en de bezonning van de wijngaarden zorgen voor een fijne balans tussen mineraliteit en fruit. Het domein oogst met de hand en beperkt de opbrengst bewust, wat resulteert in geconcentreerde, pure druiven. De doordachte inzet van hout, met een deel van de wijn in oudere barriques, geeft structuur zonder dat de houttoon overheerst, iets wat je bij minder zorgvuldig gemaakte Pouilly-Fuissé vaak wel proeft.
Bewaren en serveren
Deze Terroirs-cuvée is nu al toegankelijk, maar heeft ook bewaarpotentieel. Serveer hem gekoeld op 12-13°C voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Bewaar de fles liggend en koel als je hem nog een paar jaar wilt laten rijpen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Pouilly-Fuissé combineert mineraliteit met romige textuur, waardoor hij goed samengaat met verschillende gerechten.
- Gebakken of gepocheerde kreeft, coquilles of risotto met schelpdieren
- Gebraad van kip of kalf in romige saus
- Gegrilde groenten of bloemkoolcrème
- Foie gras of rijke visgerechten
- Salades met noten en zachte kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of wanneer je gasten wilt verrassen met een verfijnde witte Bourgogne. Hij leent zich ook goed voor een rustige avond waarop je de tijd neemt om de laagjes in de wijn te ontdekken.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Pouilly-Fuissé op 12 tot 13 graden. Bij deze temperatuur komen zowel de mineraliteit als het fruit optimaal tot uiting.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een lichtgouden kleur en toont in de neus rijp appel-, perzik- en mirabellefruit met bloemige en minerale accenten. In de mond is hij strak en zijdezacht, met levendige zuren, ronde fruitigheid en een elegante, minerale afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Pouilly-Fuissé is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van oude stokken op de kalk-kleibodems van Vergisson in het Mâconnais.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.