Domaine Specht – Vendanges Tardives Riesling 2020

Domaine Specht Vendanges Tardives Riesling

Deze Vendanges Tardives Riesling van Domaine Specht is een edelzoete wijn uit de Elzas, gemaakt van overrijpe Riesling-druiven. Je proeft er de concentratie van een late oogst in: rijk, aromatisch en met een verrassend frisse afdronk.

Domaine Specht: familiebedrijf met oog voor perceel en terroir

Domaine Specht ligt in Mittelwihr, een klein dorp van 1000 inwoners in het hart van het Elzasser wijngebied. Het domein werd in 1955 opgericht door Alfred Specht
, die van de familieboerderij een wijngaard maakte. Inmiddels wordt het bedrijf geleid door de derde generatie. De wijngaarden liggen op zonovergoten hellingen aan de voet van de Vogezen, met bodems van kalk, mergel en klei. Door perceelgericht te werken en in de kelder zo min mogelijk in te grijpen, behoudt Specht de zuiverheid en de herkomst van elke wijn.

Van druif tot fles: vinificatie van deze Riesling

Voor deze Vendanges Tardives worden Riesling-druiven laat in het seizoen geoogst, wanneer ze overrijp zijn en soms al zijn aangetast door edele rotting. Die overrijpheid zorgt voor een natuurlijke concentratie van suikers, zonder dat er suiker wordt toegevoegd. De gisting verloopt langzaam in roestvrijstalen tanks en er wordt niet op hout gerijpt, zodat de zuivere druifkarakteristiek behouden blijft. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Riesling is een van de weinige druiven die zowel in droge als in edelzoete stijl kan overtuigen, en juist in de Vendanges Tardives-stijl laat hij zien wat hij in huis heeft: rijkdom zonder de frisheid te verliezen. Specht werkt hierbij perceelgericht en grijpt minimaal in tijdens de vinificatie, waardoor de herkomst van de druif goed te proeven blijft. Dat precieze handwerk, gecombineerd met de kalkrijke bodems rond Mittelwihr, geeft deze wijn een gelaagdheid die je niet in elke Vendanges Tardives terugvindt.

Bewaren en serveren

Deze Riesling Vendanges Tardives is een bewaarwaardige wijn met voldoende diepgang om nog jaren te rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van sterke geuren en trillingen. Eenmaal geopend kun je de wijn gekoeld enkele dagen bewaren dankzij de zoetheid en zuurgraad.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze weelderige Vendanges Tardives komt goed tot zijn recht bij rijke en zoete gerechten. Denk aan:

• Foie gras, ganzenlever of rijke patés
• Geroosterde pompoen of zoete groentegerechten
• Blauwe kazen zoals Roquefort of Bleu d’Auvergne
• Abrikozen- of perziktaart
• Amandeldesserts of tarte tatin

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Riesling is een mooie keuze bij een uitgebreid diner of als afsluiter van een feestelijke maaltijd. Ook los, als contemplatieve wijn na het eten, komt de complexiteit goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Vendanges Tardives op 8 tot 10 graden. Te koud onderdrukt de aromatische intensiteit, terwijl een iets hogere temperatuur de balans tussen zoetheid en zuren beter naar voren laat komen.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een diepe goudgele kleur. In de neus overheersen aroma’s van gekonfijte perzik, rijpe peer, honing en specerijen, terwijl de mond vol, zacht en romig aanvoelt met een mooie balans tussen zoetheid en frisse zuren. De afdronk is rijk, zijdezacht en langdurig.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor 100% gemaakt van Riesling, geoogst als overrijpe druiven laat in het seizoen. Riesling is bij uitstek geschikt voor de Vendanges Tardives-stijl: de druif combineert zoete rijkdom met een kenmerkende frisheid.