Enate – Chardonnay Fermentado en Barrica Magnum 2022

Enate – Chardonnay Fermentado en Barrica Magnum is een witte wijn van wijnhuis Enate uit Somontano, Aragón. Deze Chardonnay wordt volledig op barrique vergist en gerijpt, wat het huis zelf als een van de belangrijkste wijnen uit het assortiment beschouwt.

Enate: wijn en kunst in de voet van de Pyreneeën

Enate ligt in het dorpje Salas Bajas, in de Somontano-appellatie aan de voet van de Pyreneeën. Het wijnhuis combineert een eigen wijngaard met een uitgesproken band met beeldende kunst: de labels zijn ontworpen door hedendaagse kunstenaars en Enate bouwt al decennialang aan een kunstcollectie naast de wijnproductie. Die combinatie van vakmanschap in de wijngaard en aandacht voor esthetiek typeert het huis.

Chardonnay, vergist en gerijpt op Frans eiken

Voor deze wijn gebruikt Enate uitsluitend Chardonnay-druiven uit de eigen wijngaarden. Na een zachte pneumatische persing vergist de most volledig in nieuwe barriques van Frans eikenhout, waarna de wijn geruime tijd op de fijne gist blijft liggen met regelmatige bâtonnage. Deze werkwijze, waarbij zowel de alcoholische als de malolactische vergisting in het vat plaatsvindt, geeft de wijn structuur en diepte. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.

Waarom deze Chardonnay uit Somontano bijzonder is

Wat deze Chardonnay onderscheidt, is de precisie waarmee Enate de vergisting en rijping op hout bewaakt: de wijn blijft op de fijne lees liggen in dezelfde barriques waarin hij is vergist, met regelmatige bâtonnage om structuur op te bouwen zonder de frisheid van de druif te verliezen. Die aanpak vraagt om beperkte opbrengsten en zorgvuldig vatenbeheer, iets waar Enate als een van de gevestigde namen van Somontano al sinds de oprichting op focust. Deze magnumfles is bovendien praktisch voor wie de wijn langer wil laten rijpen of een grotere fles op tafel wil zetten.

Bewaren

Dankzij de rijping op hout en lees leent deze Chardonnay zich voor enkele jaren bewaring op een koele, donkere plek. Grotere flessen zoals deze magnum laten de wijn doorgaans nog wat rustiger evolueren dan een standaardfles. Serveer de wijn na aankoop het liefst op drinktemperatuur en laat hem, indien gewenst, nog even verder rijpen in de kelder.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Chardonnay combineert goed met gerechten die tegen wat romigheid en houttoets kunnen. Denk aan:

• Stevige zeevis
• Schelp- en schaaldieren
• Wit vlees in romige saus
• Gerookte vis of vlees
• Romige of halfharde kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past bij een verzorgd diner waarbij je iets bijzonders op tafel wilt zetten, dankzij de magnumfles ook geschikt voor een tafel met meerdere gasten. Hij leent zich zowel voor een informeel etentje als voor een feestelijke gelegenheid.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Chardonnay op 10 tot 12 graden. Bij deze temperatuur komen zowel het fruit als de houttonen goed tot hun recht, zonder dat de wijn te zwaar aanvoelt.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een diepgele kleur met een groene glans. De neus toont hazelnoot, getoast brood en rooktonen naast tropisch fruit zoals ananas en grapefruit, terwijl de mond vol en romig aanvoelt met een lange, evenwichtige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een monovarietale Chardonnay. De druiven zijn afkomstig uit de eigen wijngaarden van Enate in Somontano, Aragón.