Ktima Pavlidis – Thema White 2024

Ktima Pavlidis – Thema White: een Griekse cuvée uit Drama

De Thema White van Ktima Pavlidis is een witte wijn uit het noordoosten van Griekenland, gemaakt van een assemblage van Assyrtiko en Sauvignon Blanc. Deze cuvée is het visitekaartje van het wijnhuis en laat zien hoe een inheemse Griekse druif en een internationale klassieker elkaar kunnen versterken.

Ktima Pavlidis: pionierswerk in Drama

Christoforos Pavlidis richtte het wijnhuis op in 1998, na een lange zoektocht naar geschikte plekken om kwaliteitsdruiven te verbouwen.

De wijngaarden liggen in een smalle vallei, aan de voet van de Falakro-berg, die ‘s winters dienstdoet als wintersportgebied.

Om de productie van premium wijn te realiseren en te controleren, heeft het wijnhuis 60 hectare wijngaard in eigen beheer aangeplant.
Het is een van de weinige wijnhuizen in Griekenland die ‘s nachts oogst, met als doel de frisheid van de druiven optimaal te bewaren.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze wijn is een assemblage van 50% Assyrtiko en 50% Sauvignon Blanc. Assyrtiko brengt mineraliteit en een levendige zuurgraad in, terwijl Sauvignon Blanc zorgt voor aromatische intensiteit en frisheid. De druiven worden ‘s nachts geoogst om hun frisheid te behouden, gevolgd door een zachte persing. De gisting verloopt op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, met een korte rijping sur lie die de textuur en complexiteit ten goede komt. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Thema White onderscheidt van vergelijkbare Griekse witte wijnen is de combinatie van twee druiven die elkaar qua karakter aanvullen in plaats van overlappen. Assyrtiko geldt als een van de meest gerespecteerde witte druiven van Griekenland en brengt hier zijn kenmerkende mineraliteit in, terwijl Sauvignon Blanc de wijn een herkenbare, frisse toegankelijkheid geeft. Het wijnhuis werkt met eigen wijngaarden op de rode kleigronden van Kokkinogia, wat het huis in staat stelt de kwaliteit van druif tot fles zelf te bewaken. De nachtelijke oogst is een arbeidsintensieve keuze die niet elk wijnhuis maakt, maar die hier direct terug te proeven is in de frisheid van het glas.

Bewaren en serveren

Dankzij de korte rijping sur lie heeft deze wijn al bij aankoop een prettige balans tussen fruit en structuur. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en drink hem binnen enkele jaren na aankoop voor het beste resultaat, aangezien deze stijl witte wijn vooral schittert in zijn jeugdige frisheid.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze wijn is veelzijdig inzetbaar bij visgerechten en lichte keukens. Denk aan:

• Oesters
• Garnalen
• Scheermessen
• Lichte pastagerechten met een witte saus
• Sushi of milde Thaise curry

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Thema White leent zich uitstekend voor een zomerse borrel, een lunch in de buitenlucht of als aperitief voorafgaand aan een visdiner. Ook bij een informeel diner met vrienden komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op 8 tot 10 graden voor optimale frisheid. Te koud geserveerd verliest hij een deel van zijn aromatische intensiteit.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een heldere, lichtgele kleur met een groene tint. In de neus vind je aroma’s van citrus, groene appel, limoen en een vleugje witte bloemen. De smaak is fris, gebalanceerd en elegant, met een lange, verkwikkende afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van 50% Assyrtiko en 50% Sauvignon Blanc. De combinatie zorgt voor een wijn die zowel mineraal en levendig als fris en aromatisch is.