Louis Jadot Pouilly-Fuissé is een witte Bourgogne uit de Mâconnais, gemaakt van honderd procent chardonnay. Het wijnhuis kiest bewust voor druiven van steile hellingen rond Vergisson, Solutré, Pouilly, Fuissé en Chaintré, waar kalkrijke kleigrond de basis vormt voor deze stijl van chardonnay.
Maison Louis Jadot: terroir boven huisstijl
Louis Jadot werkt met wijngaarden en aangekochte druiven verspreid over Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais en Beaujolais. Het huis stuurt bewust niet op één herkenbare smaak. Wijnmaker Frédéric Barnier laat het terroir spreken en grijpt tijdens de vinificatie zo min mogelijk in, waardoor elke wijn uit het assortiment zijn eigen karakter behoudt.
Van druif tot fles: vinificatie en assemblage
Voor deze Pouilly-Fuissé koopt Jadot chardonnaydruiven van lokale wijnbouwers in de omgeving. Om de frisheid te bewaren, vergist het huis een deel van de oogst op eikenhout en een deel op staal; deze twee lijnen worden vervolgens samengevoegd tot één assemblage. Het alcoholpercentage van deze witte wijn komt uit op 13%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Het gedeeltelijk vergisten op hout geeft deze Pouilly-Fuissé een extra laag structuur, zonder dat de frisheid van de chardonnaydruif verloren gaat. Dat is een bewuste keuze van Jadot: puur op staal vergisten levert een rechtlijniger wijn op, volledig op hout juist een zwaardere. Door beide te combineren in de assemblage, krijg je een wijn die zowel body als spanning heeft.
Bewaren
Deze Pouilly-Fuissé is direct te drinken, maar kan ook nog winnen bij enkele jaren flesrijping. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, zodat de wijn zich verder kan ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Pouilly-Fuissé is een sterke partner bij gerechten met schaal- en schelpdieren of vis, zeker in combinatie met een romige saus.
- Gegrilde kreeft met botersaus
- Coquilles Saint-Jacques
- Zalm uit de oven
- Kip in roomsaus
- Zachte geitenkaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn bij een uitgebreide lunch of diner waarbij je iets meer body zoekt dan een lichte witte wijn. Hij past ook goed bij een moment waarop je de tijd neemt om een glas rustig te laten opwarmen in het glas.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn tussen de 10 en 12 graden voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Te koud geschonken onderdrukt de complexiteit die de gedeeltelijke houtrijping meegeeft.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn goudgele tinten. De neus brengt hazelnoten, geroosterde amandelen, citrusvruchten en honing naar boven, en die schakeringen zetten zich door in een delicate, frisse en geconcentreerde smaak met een lange afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van chardonnay, de druif die in de Mâconnais en de rest van Bourgogne overheerst. De druiven zijn afkomstig van de kalkrijke kleigronden rond Pouilly-Fuissé.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.